Augurando a tutti voi di trascorrere dolcissime festività’, il Comitato della Coppa del Mondo della Gelateria e’lieto di donarvi la ricetta del Gelato Speziale.
Un gusto storico ed esclusivo, ideale da degustare con te’ alle spezie e biscotti al burro.
GELATO SPEZIALE
LATTE 646gr
LATTE MAGRO IN POLVERE 50gr
SACCAROSIO 123gr
DESTROSIO 65gr
TUORLO D’UOVO 20gr
BURRO 90gr
EMULSIONANTE. 6gr
TOTALE 1000gr
Miscelare con cura tutti gli ingredienti, inserirli nel pastorizzatore e aggiungere in infusione le seguenti spezie (q.b.):
CARDAMOMO
CANNELLA
ANICE STELLATO
VANIGLIA
Una volta terminata la pastorizzazione, lasciar maturare il composto, filtrarlo con un colino ed inserire la miscela nel mantecatore. Servire con un te’ caldo alle spezie e frollini al burro.
Pronto a celebrare il Natale e l’inizio del 2020 Giancarlo Timballo, Presidente della Coppa del Mondo della Gelateria, a’appuntamento a tutti voi dal 19 al 21 gennaio 2020 all’Arena della Hall Sud del Sigep, il grande Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè presso il quartiere fieristico riminese di IEG.
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