Martedì 23 ottobre 2018, presso la sede di Anzola Emilia della Carpigiani Gelato University, sono stati selezionati i 12 finalisti della sezione Alta Cucina di Sigep Gelato d’Oro 2019. I 12 chef si sfideranno nella finale che si terrà nel corso di Sigep 2019 e il vincitore farà parte della squadra Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria nel 2020.

Questi i nomi e le ricette dei 12 finalisti:

• Andrea Incerti Vezzani del ristorante Ca’ Matilde a Quattro Castella (RE) con “Pizza, olive, capperi, gelato al mascarpone e alici”;
• Marco Visciola del ristorante Il Marin di Genova con la ricetta “Spaghettino bottarga, kumquat e karkadè”;
• Antonio Danise di Villa Necchi alla Portalupa di Gambolò (PV) con la ricetta “Rosso di Mazara, salsa ponzu e sorbetto di carote e zenzero”;
• Giuseppe Francica del ristorante La Corte dell’Hotel Villa Abbazia a Follina (TV) con la ricetta “Trota laccata alla soia, crema di mandorle di Toritto, cavolo cappuccio fermentato e gelato alla carota e arancia”;
• Flavio Costa de 21.9 Ristorante e Albergo di Charme di Piobesi d’Alba (CN) con la ricetta “Cipolla di Montoro caramellata con il suo sorbetto e fonduta d’alpeggio”;
• Marco Martinelli, chef e docente di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina, con la ricetta “Oltre l’estate, zuppa di pomodoro tardiva”;
• Christian Cecconi, chef e gelatiere, con la ricetta “Cacciucco-san. Dalla Toscana al Giappone”;
• Paolo Barrale, chef del ristorante Marennà di Sorbo Serpico (AV) con la ricetta “Carciofi, scampi e gelato d’acciuga”;
• Diletta Poggiali, chef freelance e contributor di Cucina Naturale, con la ricetta “Pasta e fagioli alla bolognese”;
• Luca Cai, chef dell’osteria-tripperia Il magazzino di Firenze con la ricetta “Collo di Pollo ripieno di Frattaglie su Rosti di Patate di Cetica, con gelato gastronomico alla maionese, variegato con Senape di Digione a l’Ancienne e Pepe Nero di Sarawak Vecchie Piante, varietà Kuching”
• Antonio Mezzalira, chef e gelatiere della gelateria Golosi di Natura di Gazzo (PD) e contributor per riviste di settore, con la ricetta “Origini”
• Stefano Pinciaroli, chef del ristorante PS di Cerreto Guidi (FI) con la ricetta “Piccione in 4 modi”

Leonardo Ceschin, Campione del Mondo della Gelateria 2012, è stato ospite della puntata del 28 settembre 2018 di Bake Off Italia come giurato per una prova speciale dedicata al Gelato. Potete seguire il suo intervento sul sito di Bake Off Italia a partire dal minuto 50.

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Sono in corso su tutto il territorio italiano le preselezioni di Sigep Gelato d’Oro 2019 dedicata alla gelateria e alla pasticceria.

I gelatieri sono valutati sia per le loro conoscenze tecniche che per la qualità del gelato presentato in vaschetta decorata. Chiarezza espositiva, completezza d’informazioni e conoscenza del bilanciamento sono i parametri di valutazione utilizzati per la parte teorica; gusto, struttura, sensazione di freddo, innovazione ed estetica della vaschetta quelli per la parte pratica.

Le prossime selezioni alla ricerca dei 12 gelatieri e dei 12 pasticceri che si sfideranno a Sigep Gelato d’oro 2019 si svolgeranno nelle sedi dei Concessionari Carpigiani in Italia secondo il seguente calendario:
• Barletta – Zingrillo.com – 8 e 9 ottobre
• Vicenza – Extra Cooking System – 15 e 16 ottobre
• Milano – G&P Center – 29 e 30 ottobre
• Messina – ArGel – 12 e 13 novembre
• Roma – S.C. Impianti – 19 e 20 novembre
• Perugia – Gennari – 22 e 23 novembre
• Napoli – F.lli Angelo – 26 e 27 novembre
Le selezioni italiane di Sigep Gelato d’Oro 2019 sono organizzate dai concessionari Carpigiani con il supporto di Carpigiani Gelato University e con il patrocinio di Sigep – Italian Exhibition Group e Gelato e Cultura. Sponsor della manifestazione: Valrhona e Martellato.
Sigep Gelato d’Oro 2019 si svolgerà a Sigep, 40° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigiani e Caffè, dal 19 al 23 gennaio 2019: l’unica fiera al mondo riservata ai soli professionisti del settore, che rappresenta interamente le filiere del gelato e del dolciario artigianale.
I migliori gelatieri, pasticceri e chef d’Italia saranno selezionati durante un percorso di 9 tappe lungo la penisola che si terranno fra settembre e novembre 2018 nelle sedi di 9 concessionari Carpigiani. A queste si aggiunge una tappa riservata agli Chef nel campus della Carpigiani Gelato University a Bologna in programma il 22 ottobre. I 12 vincitori delle selezioni per ciascuna categoria (chef, pasticcere, gelatiere) competeranno al Sigep Gelato d’Oro per formare la squadra italiana che nel 2020 insieme ad altri undici team internazionali si contenderà il titolo di Campione del Mondo della Gelateria.

Sigep – Italian Exibition Group e Carpigiani per la prima volta organizzano, con il patrocinio di Gelato e cultura srl, una selezione itinerante per individuare 12 Gelatieri, 12 Pasticceri e 12 Chef che parteciperanno a Sigep Gelato d’oro dal 19 al 21 gennaio 2019.

A Sigep Gelato d’Oro verrà selezionata la squadra Italiana che parteciperà alla IX Coppa del Mondo della Gelateria nel 2020.

Per il calendario e le modalità di iscrizione visita il sito ufficiale Sigep Gelato d’Oro

Si è conclusa la prima Asian Gelato Cup, questo il podio:

1. Singapore
2. Giappone – Tokyo Imperiale
3. Malesia

Queste squadre parteciperanno alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020 a Sigep, Rimini. La Cina, quarta classificata, sarà la squadra di riserva.

Dal 24 al 27 aprile. Organizzata da UBM e supportata da Singapore Pastry Alliance l’Asian Gelato Cup, è organizzata in collaborazione con Food&HotelAsia (FHA), la fiera per l’industria professionale del cibo e dell’hospitality, delle attrezzature e delle soluzioni di business più innovative.
La giuria è guidata dal presidente della Coppa del Mondo della Gelateria Giancarlo Timballo.
I vincitori parteciperanno alla CMG 2020 a Sigep Rimini.

Dal 22 al 24 febbraio a Città del Messico si svolgerà  la Selezione Nazionale Messicana. Le squadre, composte da un gelatiere e un pasticciere, si confronteranno in 3 prove: vaschetta decorata, coppa decorata e mystery box. La squadra vincitrice, parteciperà al Campionato Nord Americano che selezionerà la squadra per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020. A presiedere la giuria, in rappresentanza del comitato organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria, Sergio Dondoli.

Per maggiori informazioni visita il sito ufficiale Feria Internacional del Helado