Topic: 2019

LE CLUB ITALIEN ET LE CLUB FRANÇAIS SONT NÉS À LA COUPE DU MONDE DE LA GLACE

Double changement d’actualité lors de la Coupe du Monde du Gelato, organisée par SIGEP – Italian Exposition Group (IEG) et Gelato e Cultura, du 19 au 21 janvier 2020 dans le hall sud du parc des expositions de Rimini IEG au cours du salon SIGEP. L’Italie et la France – qui ont remporté alternativement les différentes éditions de la Coupe jusqu’à présent – ont enfin leur club “Gelato World Cup”. Né, inutile de le dire, quelques jours plus tard.

“Un objectif important a finalement été atteint, tant sur le plan concret que symbolique“, a déclaré Pierpaolo Magni, président nouvellement élu du Club Italia. Le 12 juin, dix fondateurs du Cast Alimenti: Magni, président, Amelio Mazzella, vice-président, Leonardo Ceschin, Antonio Capuano, Luigi Tirabassi, Gaetano Mignano, Stefano Venier, Franco Cesare Puglisi de Editrade et Emanuela Balestrino de Chiriotti Editori.

“La Maison des Champions du Monde Gelato est devenu maintenant une réalité – continue Magni – nous sommes fiers d’être Italiens et de représenter notre Pays avec excellence, nous sommes unis et disponibles pour les champions d’aujourd’hui et de demain“. On parle d’une contribution en termes de culture, de savoir-faire, d’expérience, d’un patrimoine précieux qui fera la différence pendant la préparation de l’équipe italienne, représentée le jour de la fondation par le chef Marco Martinelli, présent pour apporter l’adhésion aux valeurs du Club et remerciements des autres membres: Eugenio Morrone, Massimo Carnio et Ciro Chiummo. L’Italie sera entraînée par un autre champion du monde, Beppo Tonon.

Quelques jours auparavant, à l’Ecole Valrhona de Tan l’Hermitage, une fois terminées les sélections de l’équipe qui participera à la Coupe Gelato 2020, le Club France est né de l’initiative du défunt président de la CNGF, Elie Cazaussus. Les mêmes objectifs et valeurs. La composition de l’équipe est officielle:la Capitaine sera Stephane Auge ’, Mof, plusieurs fois championne des glaces et dans l’équipe Yoann Hasselbein, Adrien Lamy et François Simon. Le précieux ami Elie Cazaussus souhaitait un club “pour encadrer et soutenir les fabricants français de gelato dans les compétitions nationales et internationales“. Jean-Claude David, président d’honneur, ainsi que les coordinateurs Emmanuel Ryon et Vincent Boué ’. Le club compte déjà des champions du calibre: Cristophe Domange, Rémi Montagne, Christophe Bouret, Stéphane Auge ’, Jean Thomas Schneider, Benoit Charvet et Gérard Cabiron.

“Elie a remporté de nombreux concours – explique Stéphane Augè -: il souhaitait créer une communauté de personnes pouvant aider les équipes du futur. Un autre objectif était de collecter et de partager les connaissances en matière de crème glacée. Les vainqueurs du Bocuse d’Or ont un club pour soutenir leur équipe, donc les vainqueurs de la Coupe du Monde de la Pâtisserie: il était temps de créer le nôtre. Nous comptons sur cela pour les aider à maintenir un niveau élevé dans le temps et à se développer dans leur communauté. Le Club France a également pour objectif indirect d’accroître la notoriété et l’image du commerce du glacier auprès du grand public ».

Le président Giancarlo Timballo invite toutes les nations à créer des clubs de soutien pour les équipes participant au plus délicieux concours du monde. Que va devenir le prochain club?

Toutes les mises à jour du site Web www.gelatoworldcup.com et de leurs profils Facebook et Instagram respectifs. Le hashtag confirmé pour la prochaine édition est le # CMG2020.

 

COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2020

PLATINUM SPONSOR: Electrolux, PreGel, Valrhona

GOLDEN SPONSOR: Carpigiani, Sosa

SILVER SPONSOR: Borsci San Marzano 1840, Caffè Camardo, Ifi, Martellato, Medac

TECHNICAL SPONSOR: Eurovo, Fapec, Granarolo, Sara Creazioni, Weker

MYSTERY SPONSOR: PreGel, Borsci San Marzano 1840, Caffè Camardo, Granarolo

SUPPORTER: Et Al., Erreenne, Paperlynen Pal Caps, Sculture di ghiaccio Francesco Falasconi, Selmi

MEDIA PARTNER: Punto IT, Pasticceria Internazionale

ALLA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA NASCONO CLUB ITALIA E CLUB FRANCIA

FONDATE LE “CASE” DEI CAMPIONI DELLA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA. L’OBIETTIVO E’SOSTENERE LE SQUADRE NAZIONALI E EDUCARE ALLA CULTURA DEL GELATO ARTIGIANALE

Doppia sterzata di novità alla Coppa del Mondo della Gelateria, organizzata da SIGEP – Italian Exhibition Group (IEG) e Gelato e Cultura, dal 19 al 21 gennaio 2020 nella Hall Sud del quartiere fieristico riminese di IEG durante il grande Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè.

Italia e Francia – le nazioni più forti, che fino ad oggi hanno vinto in rispettosa alternanza le varie edizioni della Coppa, e nel 2020 per la prima volta dopo tanti anni si affronteranno vis-a-vis – hanno finalmente i loro club “Coppa del Mondo della Gelateria”. Nati, neanche a dirlo, a pochi giorni di distanza.

“E’ stato finalmente raggiunto un obiettivo importante sia a livello concreto che simbolico”, dice Pierpaolo Magni, pluripremiato gelatiere e pasticciere, fra i fondatori dell’AMPI, campione del mondo di gelateria e neo-eletto presidente del Club Italia. Una data storica: il 12 giugno, un luogo-simbolo: Cast Alimenti, dieci fondatori: Magni, presidente, Amelio Mazzella, vice-presidente, Leonardo Ceschin, Antonio Capuano, Luigi Tirabassi, Gaetano Mignano, Stefano Venier, Franco Cesare Puglisi di Editrade e Emanuela Balestrino di Chiriotti Editori.

“La Casa dei Campioni del Mondo di Gelateria ora è realtà– continua Magni -, siamo fieri di essere italiani e di rappresentare il nostro Paese con un’eccellenza, siamo uniti e a disposizione dei campioni di oggi e di domani”.  

Si parla di un contributo in termini di cultura, saper fare, esperienza, la marcia in più di chi sa cosa significa essere arrivato sul gradino più alto del podio. Un patrimonio prezioso che farà la differenza nella preparazione lunga ed impegnativa della squadra italiana, rappresentata nel giorno della fondazione dallo chef Marco Martinelli, presente per portare l’adesione ai valori del Club e il ringraziamento degli altri componenti: Eugenio Morrone, gelatiere, Massimo Carnio, pasticciere e cioccolatiere, e Ciro Chiummo, scultore di ghiaccio. L’Italia sarà allenata da un altro Campione del mondo, riconosciuto esponente del settore, “l’esteta della gelateria”, specialista di intagli di frutta e vegetali Beppo Tonon.

Qualche giorno prima all’Ecole Valrhona di Tan l’Hermitage, terminate le selezioni della squadra francese che parteciperà alla Coppa della Gelateria 2020, è stato costituito il Club Francia, su iniziativa del compianto presidente CNGF Elie Cazaussus. Medesimi obiettivi e valori, supportare la squadra! La composizione del team è ufficiale: a far da Capitano sarà Stephane Auge’, Mof, pluripremiato campione di gelateria e in squadra Stephane Pecrix di SaintNicolas-Lez-Arras, Yoann Hasselbein, Adrien Lamy e Francois Simon.

Il coordinatore dell’evento che ha dato vita al Club Francia è stato Vincent Bouè, Mof 2018. Il prezioso amico Elie Cazaussus desiderava un club “per incorniciare e sostenere i gelatieri francesi nelle competizioni nazionali e internazionali”. Presidenti onorari, Jean-Claud David e Elie Cazassaus, coordinatore Emmanuel Ryon. Al Club sono già iscritti campioni del calibro di Cristophe Domange, Remi Montagne, Christophe Bouret, Stephane Auge’, Jean Thomas Schneider, Benoit Charvet e Gerard Cabiron.

“Elie ha vinto molte competizioni – dice Stephane Augè -: voleva creare una comunità di persone che potessero aiutare le squadre del futuro a preparare e vincere i campionati. Un altro obiettivo era quello di raccogliere e condividere la conoscenza del gelato. I vincitori del Bocuse d’Or hanno un club per sostenere la loro squadra, così i vincitori della Coupe du Monde de la Patisserie: era venuto il momento di creare il nostro, con competenze specifiche, nel gelato e nei campionati. Contiamo che ciò li aiuti a mantenere alto il livello nel tempo, migliorare e crescere nella propria comunità. Il Club Francia ha anche l’obiettivo indiretto di accrescere la reputazione e l’immagine del mestiere del gelatiere nel grande pubblico”.

Con il consiglio dei loro mentori e il supporto del Club Italia e Francia – Coppa del Mondo della Gelateria, queste due squadre daranno filo da torcere agli avversari. Il Presidente Giancarlo Timballo invita tutte le nazioni a creare club di sostegno per le squadre che partecipano alla gara. Quale sarà il prossimo club a prendere vita?

I fans e tutti i gelato-lovers possono avere aggiornamenti in tempo reale sul sito gelatoworldcup.com e sui rispettivi profili Facebook e Instagram. L’hashtag confermato per la prossima edizione è #CMG2020.

COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2020: ANNUNCIATE LE 12 NAZIONI IN GARA

Il verdetto e’ definitivo. La nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria – evento biennale firmato da SIGEP di Italian Exhibition Group e Gelato&Cultura, che confronta la cultura e la preparazione di professionisti della gelateria, pasticceria, scultura di ghiaccio ed alta gastronomia selezionati tra i migliori esperti nei cinque continenti – vedra’ competere Messico, Singapore, Malesia, Giappone, Germania, Italia, Francia, Spagna, Polonia, Argentina, Colombia e Ungheria.

Le squadre selezionate per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020 passano dall’Asia all’America Latina, con un cuore europeo che non è mai stato così forte. 60 professionisti del gusto si stanno preparando a colpi di spatola (e non solo!) per vincere la gara, dal 19 al 21 Gennaio 2020 alla Hall Sud del quartiere fieristico riminese di IEG.

Per la prima volta nella storia, le squadre provengono da selezioni ufficiali coordinate dal Comitato d’Onore, realizzate negli ultimi 16 mesi in quattro continenti. Dalle gare alla Feria Internacional del Helado a Città del Messico (febbraio 2018) alla Asian Gelato Cup all’FHA di Singapore (Aprile 2018), dal Longarone Eis Challenge, dicembre 2018, al Sigep Gelato D’Oro (gennaio 2019), dalle selezioni a Varsavia (Expo Sweet) e a Madrid (Intersicop) a febbraio 2019, fino alle recenti competizioni nella sede Valrhona di Tain l’Hermitage e a quelle realizzate presso il Fithep a Buenos Aires e a Budapest: gelatieri, pasticceri, scultori di ghiaccio ed executive chefs di tutto il mondo si sono sfidati con spatole, mantecatori, vaschette e ingredienti di prima qualità!

Dopo anni di partecipazione alternate, Francia e Italia combatteranno finalmente sullo stesso palco, questi Paesi hanno già improntato strategie precise e l’attesa è… bollente.

Il Presidente della Coppa del Mondo della Gelateria, Giancarlo Timballo, anticipa:

“Ciascuna squadra sarà composta da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio guidati da un team manager. Cosa ci possiamo aspettare? 3 commissari di gara, 14 giudici tecnici, 7 giurati di stampa internazionale, 3 giurati artistici, 12 maestri del Club Italia come assistenti alle squadre, 8 prove di gara in 3 giornate (vaschetta di gelato decorata, monoporzione in vetro, mystery box, torta artistica gelato, entrée di alta cucina, scultura in ghiaccio e in croccante e il nuovo trend di snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati)”.

I fans e tutti i gelato-lovers possono avere aggiornamenti in tempo reale sul sito gelatoworldcup.com e sui rispettivi profili Facebook e Instagram. L’hashtag confermato per la prossima edizione e’ #CMG2020.

 

 

COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2020

PLATINUM SPONSOR: Electrolux, PreGel, Valrhona

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PRESS RELATIONS

Valentina Righi

pr@gelatoworldcup.com

+65 912 46103

+39 339 1404274

SELEZIONI IN CORSO PER LA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2020

Selezioni Coppa del Mondo della Gelateria 2020

12 PAESI SI CONTENDERANNO IL 9^ TITOLO MONDIALE DAL 19 AL 21 GENNAIO 2020 AL SIGEP DI RIMINI: 11 SQUADRE SONO GIÀ STATE ANNUNCIATE, L’ULTIMO BALLOTTAGGIO HA AVUTO INIZIO

12  Giugno 2019 – Gli allenamenti per la nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria – evento biennale firmato da SIGEP di Italian Exhibition Group e Gelato&Cultura, che confronta la cultura e la preparazione di professionisti della gelateria, pasticceria, scultura di ghiaccio ed alta gastronomia selezionati tra i migliori esperti nei cinque continenti – sono iniziati.
Le squadre selezionate per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020 passano dall’Asia all’America Latina, con un cuore europeo che non è mai stato così forte.
I Paesi che si affronteranno a colpi di gusto, dal 19 al 21 Gennaio 2020 alla Hall Sud del Sigep di Rimini sono: Messico, Singapore, Malesia, Giappone, Germania, Italia, Francia, Spagna, Polonia, Argentina e Colombia.

Per la prima volta nella storia, le squadre provengono da selezioni ufficiali coordinate dal Comitato d’Onore, realizzate negli ultimi 16 mesi in quattro continenti. Dalle gare alla Feria Internacional del Helado a Città del Messico (febbraio 2018) alla Asian Gelato Cup all’FHA di Singapore (Aprile 2018), dal Longarone Eis Challenge, dicembre 2018, al Sigep Gelato D’Oro (gennaio 2019), dalle selezioni a Varsavia (Expo Sweet) e a Madrid (Intersicop) a febbraio 2019, fino alle recenti competizioni nella sede Valrhona di Tain l’Hermitage e a quelle realizzate presso il Fithep a Buenos Aires, gelatieri, pasticceri, scultori di ghiaccio ed executive chefs di tutto il mondo si sono sfidati con spatole, mantecatori, vaschette e ingredienti di prima qualità!

Dopo anni di partecipazione alternate, Francia e Italia combatteranno finalmente sullo stesso palco, questi Paesi hanno già improntato strategie precise e l’attesa è… bollente.
Solo un posto è ancora disponibile: il Comitato sta vagliando le proposte di tre Paesi (Australia, Ungheria e Marocco), tra pochi giorni il verdetto finale.
I Team managers hanno ancora alcuni mesi per finalizzare i dettagli della loro partecipazione.

Il Presidente della Coppa del Mondo della Gelateria, Giancarlo Timballo, svela due importanti novità:
“La prova della coppa decorata è stata sostituita dalla monoporzione in vetro, soluzione di tendenza che sta conquistando il settore in ogni angolo del pianeta; tutte le altre gare rimarranno invariate. Mentre ringraziamo l’azienda Comprital per aver sponsorizzato numerose edizionI della CMG, siamo lieti di annunciare l’ingresso di Pregel come platinum sponsor della competizione; si confermano, invece, Valrhona, Electrolux, Carpigiani”.

Ciascuna squadra sarà composta da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio guidati da un team manager. Cosa ci possiamo aspettare? 60 concorrenti, 14 giudici tecnici, 7 giurati di stampa internazionale, 3 giurati artistici e 8 prove di gara in 3 giornate (vaschetta di gelato decorata, monoporzione in vetro, mystery box, torta artistica gelato, entrée di alta cucina, scultura in ghiaccio e in croccante e il nuovo trend di snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati).

I fans e tutti i gelato-lovers possono avere aggiornamenti in tempo reale sul sito gelatoworldcup.com e sui rispettivi profili Facebook e Instagram. L’hashtag confermato per la prossima edizione è #CMG2020.

Selezionata la nazionale della Polonia a ExpoSweet 2019

Expo Sweet Poland 2019 Coppa del Mondo della Gelateria 2020
Il team composto da Jakub Cwiklinski e Mariusz Gorecki è il vincitore della selezione polacca di gelateria a Exposweet. Il gelatiere e pasticciere hanno collezionato i premi a Varsavia vincendo anche quelli speciali per miglior sorbetto, miglior gelato cioccolato, miglior gelato vaniglia e miglior gelato fantasia.
A loro il benvenuto nel team Polonia per la #CMG2020.
Il team è stato selezionato al IX Campionato Polacco di gelateria e rappresenterà la Polonia alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020. Alla gara svolta il 18 febbraio 2019 a Expo Sweet a Varsavia hanno partecipato Dodici squadre che si sono sfidate nella preparazione di 4 gelati: vaniglia, cioccolato, sorbetto e gusto d’autore oltre ad alcuni dessert valutati da una giuria internazionale presieduta da Sergio Dondoli Commissario di Gara della CMG.

Expo Sweet 2019 – Selezione team Polonia #CMG2020

Expo Sweet Coppa Mondo Gelateria 2020

Il IX Campionato Polacco di gelateria in cui sarà selezionato il team che rappresenterà la nazione alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020 si svolgerà il 18 febbraio 2019 a Expo Sweet a Varsavia. Dodici squadre parteciperanno al Concorso e si cimenteranno nella prepazione  di 4 gelati: vaniglia, cioccolato, sorbetto e gusto d’autore oltre ad alcuni dessert che saranno valutati da una giuria internazionale presieduta da Sergio Dondoli Commissario di Gara della CMG. I team di 2 persone avranno 3 ore per preparare gli elaborati.
Parteciperanno le seguenti squadre provenienti da tutta la Polonia:

  • Babcia Hela Pracownia Cukiernicza Jan Makaruk
  • BAGIETKA MAREK JACKOWSKI
  • Cukiernio-Kawiarnia “Pawlova
  • Fabryka Lodów
  • Gościniec na Półwyspie
  • Hotel Haffner
  • Hotel SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie Sp. z o.o.
  • KRASNOLÓD S.C.
  • Kuchenna Adrenalina
  • Lododajnia
  • Restauracja Bohema
  • Rożek i Kulka

Ogni elaborato sarà valutato in base al suo gusto, coerenza, creatività ed estetica della presentazione, nonché alle difficoltà delle tecniche utilizzate per creare una voce. La giuria valuterà anche un altro elemento importante, ovvero l’organizzazione e la pulizia del lavoro del Concorrente.
Visita il sito per conoscere i dettagli

Sostituzione nel team Italia: Ciro Chiummo sostituisce Michela Ciappini come scultore del ghiaccio per CMG2020

Ciro Chiummo scultore ghiaccio team Italia Coppa Mondo Gelateria 2020 Ciro Chiummo scultore ghiaccio team Italia Coppa Mondo Gelateria 2020
Sostituzione nel team Italia. Ciro Chiummo sostituisce Michela Ciappini nel team Italia per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020. Il team ha già iniziato gli allenamenti in Cast Alimenti a Brescia.
Ciro Chiummo dovrà cimentarsi nella realizzazione di una scultura in ghiaccio, la cui esecuzione si svolgerà ogni giorno di fronte al pubblico della CMG 2020 al Sigep il prossimo gennaio, e uno zoccolo di ghiaccio con inclusioni di fiori, frutta, frutta secca, verdura, spezie o altri ingredienti commestibili che farà da base alla monoporzione e supporterà la squadra per le prove di gelateria, pasticceria e alta cucina

Photo-Gallery di Sigep Gelato d’Oro 2019

A questa pagina del nostro sito potete trovare tutte le foto scattate durante le giornate di Sigep Gelato d’Oro 2019, in continuo aggiornamento
Photo-Gallery Sigep Gelato d’Oro 2019

Se desiderate ricevere, a scopo promozionale, le vostre foto ad alta risoluzione, scrivete a press@gelatoworldcup.com indicando il titolo numerico delle immagini che desiderate (es. MATT0067).

Novità su CMG2020

Novità Coppa del Mondo della Gelateria 2020

La Coppa del Mondo della Gelateria, a cadenza biennale, coinvolge i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria, alta gastronomia dei 5 Continenti e offre loro un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità. Per la IX edizione ciascun Paese nel corso del biennio organizza selezioni ed esibizioni ufficiali per accedere tra le 12 squadre che parteciperanno alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020 al Sigep, Salone internazionale dell’arte dolciaria artigianale, in programma dal 18 al 22 gennaio nella Hall Sud di Rimini Fiera.

La Coppa del Mondo della Gelateria oltre a promuovere il gelato di scuola e tradizione italiana nel mondo ha tra i suoi obiettivi la crescita professionale degli operatori, la contaminazione tra i vari comparti delle professioni del gusto e favorire nuove tendenze di servizio nel rapporto con i consumatori. Le squadre sono composte da professionisti selezionati in competizioni nazionali in base alla categoria di gara: un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio e saranno guidate ciascuna da un team manager.

Quest’anno la gara riserverà grande spettacolo chiamando in campo 12 squadre di alta professionalità composte da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio e quidati da un team manager. I componenti saranno selezionati tra qualificati profesionisti nel corso di gare nazionali svolte nei 5 Continenti nel corso di quest’anno. Le 12 squadre si confronterranno in 8 prove di gelateria, pasticceria e alta cucina (vaschetta di gelato decorata, monoporzione in vetro, mystery box crema, frutta e torta, torta artistica gelato, alta cucina entrée, pezzo artistico in croccante e scultura in ghiaccio oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati).

LE PROVE DELLA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2020

Due nuove prove di gelateria entrano nelle 8 categorie di gara, a tema libero, dell’ottava edizione:

La coppa di gelato per il servizio al tavolo è stata sostituita da una monoporzione composta in vetro da presentare sullo zoccolo di ghiaccio idrico, per proporre e lanciare a livello internazionale il gelato servito in monoporzioni, comodissimo per l’asporto e per il consumo al tavolo, poiché la presentazione in coppa è ormai un servizio al tavolo affermato.

Nella categoria Mystery, la prova di abilità che vedrà i gelatieri misurarsi con la preparazione di un gelato in crema e uno frutta utilizzando ingredienti segreti sorteggiati e comunicati solo al momento dell’inizio della prova, è stata aggiunta un’altra prova di abilità tecnica consistente nella creazione di una torta gelato (in stampo uguale per tutte le squadre) da improvvisare con gli ingredienti sorteggiati al momento sul campo di gara, così le Mystery Box saranno 3: crema, frutta e torta.

I gelatieri dovranno inoltre cimentarsi nella presentazione di una vaschetta decorata, degli snack di gelato, di una torta gelato e del gelato gastronomico.

I cuochi, invece, dovranno preparare tre finger food caldi in abbinamento al gelato gastronomico scelto dalla squadra.

Durante tutte le giornate di gara le prove artistiche faranno da background all’intera gara regalando al folto pubblico presente nell’arena della Hall Sud del Sigep momenti di puro spettacolo per la realizzazione di sculture valutate con particolare attenzione all’estetica, all’abilità tecnica e all’attinenza al tema nel Gran buffet finale allestito sul campo di gara l’ultimo giorno di Coppa.

Le squadre dovranno cimentarsi nella realizzazione di una scultura in ghiaccio, la cui esecuzione si svolgerà ogni giorno di fronte al pubblico, e uno zoccolo di ghiaccio con inclusioni di fiori, frutta, frutta secca, verdura, spezie o altri ingredienti commestibili che farà da base alla torta.

I pasticcieri si misureranno con la realizzazione di un pezzo artistico in croccante introdotta nella scorsa edizione con l’obiettivo di riprendere un’antica tradizione, ma dare la possibilità ai professionisti di dar sfogo alla creatività reinterpretando la tradizione attraverso forme moderne.

LA GIURIA TECNICA E I COMMISSARI

I Team Manager delle 12 squadre formeranno una giuria tecnica che avrà il compito di giudicare le 8 prove di gara. Sul campo di gara vigileranno, oltre ai 4 Commissari anche i professionisti che hanno partecipato alle passate edizioni della Coppa del mondo e oggi facenti parte del Club Italia CMG. Saranni istituite anche due giurie speciali: artistica e della stampa per la prova gastronomica.

SELEZIONI NAZIONALI

Nel corso di questi due anni si stanno svolgendo le selezioni nazionali nei 12 Paesi partecipanti, obbligatorie per selezionare i team partecipanti alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria.

Quattro si sono già svolte selezionando i team della Germania, Giappone, Italia, Malesia, Marocco, Messico, Singapore:

  • Selezione Nazionale Messico (22-24 Febbraio 2018, Città del Messico);
  • Asian Gelato Cup (Aprile 2018, Singapore) in cui sono state selezionate 3 squadre: Singapore, Giappone, Malesia;
  • Longarone Gelato Challenge (3-4 Dicembre, Longarone – Eis Challenge) per la Germania e
  • Sigep Gelato d’Oro (19-21 Gennaio, Rimini) per l’ Italia

Le prossime selezioni saranno:

  • Polonia (Expo Sweet, Varsavia) 18 febbraio
  • Spagna (Intersicop, Madrid) 22 febbraio
  • Argentina – Coppa Latinoamericana (Buenos Aires) Fithep, 3-6 giugno – dalla quale saranno selezionate due squadre.

In via di definizione le selezioni in:

  • Australia,
  • Canada
  • USA
  • Marocco
  • Francia

TEAM VINCITORE 2018

La Francia è tornata sul primo gradino del podio della Coppa del Mondo della Gelateria nel 2018. Seconda Spagna e terza Australia, che tornano sulle stesse posizioni come nel 2016. La squadra francese, guidata da Joseph Aimar Team Manager (che per problemi di salute ha sostiuito Elie Cazaussus che aveva già guidato la Francia alla vittoria nel 2014) e composta da Charvet Benoit Pasticcere, Christophe Domange scultore del ghiaccio, Rémi Montagne chef e Jean-Thomas Schneider gelatiere, ha partecipato con il tema Moulin Rouge in prove di gelateria, cucina, scultura di ghiaccio e in cioccolato. Con questo successo la Francia ha pareggiato il conto con l’Italia, quattro vittorie a testa nelle otto edizioni.

PRECEDENTI EDIZIONI

 Nell’albo d’oro delle precedenti otto edizioni della Coppa del Mondo della Gelateria si impongono i nomi della Francia detentrice del titolo 2018, 2014, 2010 e 2003 e dell’Italia vincitrice nel 2016, 2012, 2008 e 2006.

Sul podio dell’ottava edizione nel 2018 la Francia, Seconda la Spagna e terza l’Australia.

I NUMERI DELLA CMG

12 squadre provenienti dai 5 continenti con 60 concorrenti, 3 Commissari di Gara, 14 giudici tecnici e 8 prove di gara in 4 giornate.

Sigep Gelato d’Oro 2019 Marco Martinelli e Michela Ciappini completano il Team Italia

Selezionato al Sigep Gelato d’Oro il Team Italia della Coppa del Mondo della Gelateria 2020, dopo tre giorni di prove di gelateria, pasticceria, alta cucina e scultura, conclusi oggi al Sigep, Rimini.

  • Il Team Italia della Coppa del Mondo della Gelateria 2020

Marco Martinelli, chef – formatore di Brescia, è il vincitore del Sigep Gelato d’Oro 2019 categoria alta cucina e torna così ancora una volta a rappresnetare l’Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria e lo farà con il suo già compagno di squadra, Massimo Carnio cioccolatieredi Valdobbiadene (TV) selezionato nella categoria pasticceria al Sigep Gelato d’Oro insieme al gelatiere Eugenio Morrone della Gelateria Il cannolo siciliano di Roma selezionati nelle prime due giornate e alla scultrice del ghiaccio Michela Ciappini che, proclamata oggi nella prova di scultura, aggiunge una quota rosa alla squadra.

  • Michela Ciappini scultrice di ghiaccio vincitrice a Sigep Gelato d’Oro 2019
  • L’elaborato di Michela Ciappini
  • La premiazione della prova Scultura di ghiaccio

Si conclude così la terza edizione del Sigep Gelato d’Oro, selezione valida per la formazione del Team Italia che rappresenterà la Nazione alla IX Coppa del Mondo della Gelateria a gennaio 2020.

Secondo posto nella categoria chef del Sigep Gelato d’Oro per Marco Visciola del ristorante Il Marin di Genova e terzo Paolo Barrale chef del ristorante Marennà di Sorbo Serpico (AV).

  • Marco Martinelli, chef vincitore di Sigep Gelato d’Oro 2019
  • La premiazione della prova Chef
  • L’elaborato di Marco Martinelli

Il premio della critica è andato a Flavio Costa del ristorante 21.9 di Piobesi d´Alba (CN) ed è stato assegnato dalla giuria della stampa composta da Emanuela Balestrino di Pasticceria Internazionale, Manuela Rossi di Punto It, Nerina Di Nunzio di Food Confidential e il giornalista gastronomico Luca Bonaccini di Gambero Rosso.

Scarica il comunicato stampa della finale di Sigep Gelato d’Oro 2019