Massimo Carnio della Villa dei Cedri di Valdobbiadene (TV) è il vincitore delle prove di Pasticceria al Sigep Gelato d’Oro 2019 e sarà quindi, per la seconda volta nella sua carriera, il Pasticciere della squadra Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020.

Il tema della scultura in croccante e della torta presentati dal vincitore è “cibernetica, il futuro è qui…”.
“Gli elaborati proposti rappresentano il cambiamento e il futuro che oggi sempre più è collegato alla cibernetica, tema molto attuale oggi con il digitale – ha detto Carnio – Questo sarà un anno di profonda ricerca e preparazione. Da cioccolatiere, lavorare zucchero e croccante è stata una bella sfida e, bisognerà trovare qualcosa di superlativo che possa stupire, con eleganza, semplicità e tecnica”

Secondo posto per Andrea Perticari della pasticceria Sac à Poche di Riccione (RN) e terzo Antonino Stella della Pasticceria Stella di Caltanissetta.

Domani, con le prove di selezione degli chef e dello scultore del ghiaccio, si conclude l’edizione di quest’anno del Sigep Gelato d’Oro, buon lavoro a tutti i partecipanti!

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Sigep Gelato d’Oro 2019, a cadenza biennale negli anni dispari, è la competizione che seleziona il team italiano che parteciperà alla IX Coppa del Mondo della Gelateria nell’anno 2020.

Sigep Gelato D’Oro si svolge a Sigep, 40° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè, dal 19 al 21 gennaio 2019: l’unica fiera al mondo riservata ai soli professionisti del settore, che rappresenta interamente le filiere del gelato e del dolciario artigianale.

Le selezioni per Sigep Gelato d´Oro sono avvenute nel corso di nove appuntamenti organizzati presso altrettanti concessionari Carpigiani in Italia, fra settembre e novembre di quest´anno: a Torino, Rimini, Barletta, Vicenza, Bologna (chef), Milano, Messina, Roma, Perugia e Napoli. Le prove sulle quali i professionisti si sono cimentati sono state: gelato in vaschetta decorata ed esposizione teorica per i gelatieri, torta gelato e alzata in croccante per i pasticcieri, piatto in abbinamento e gelato gastronomico per gli chef. Al termine delle selezioni, alle quali hanno partecipato oltre 140 concorrenti, sono stati individuati 12 gelatieri, 12 chef e 12 pasticcieri che si sfideranno alla fiera di Rimini. Il quarto componente, lo scultore del ghiaccio, sarà selezionato a SIGEP 2019.
I 12 GELATIERI Sigep Gelato d´Oro 2019: Marco Adinolfi della Gelatiera La Torretta di Cava dei Tirreni (SA), Paolorosario De Stefano della Cremeria Sottozero di Reggio Calabria, Vincenzo Di Noiadella Gelateria Just Cafè di Zapponeta (FG), uca Manini della Gelateria Dulcinea di Bettona, Eugenio Morrone della Gelateria Il cannolo siciliano di Roma, Marco Nicolino della gelateria Buono e Sano di Rivarolo Canavese (TO), Salvino Pappalardo della gelateria SofficeMania di Canicattini Bagni (SR), Gian Paolo Porrino della Gelateria L´arte del Dolce di Vittuone (MI), Marco Reatodella Gelateria Gimmy di Feltre (BL), Taila Semerano della Gelateria Ciccio di Ostuni, Federico Sinibaldi della Gelateria Mister Ice di Roma e Marco Serra del Marco Serra Gelatiere di Torino.
I 12 PASTICCIERI  Sigep Gelato d´Oro 2019 : Ignazio Alaia della Pasticceria Ignazio Alaia di Somma Vesuviana, Massimo Carnio della Villa dei Cedri di Valdobbiadene, Vincenzo Ciccarello del catering T´A Milano, Antonio Dargenio di Pasticceria Delice di Barletta, Giorgio Derme della Pasticceria Barberini di Roma, Andrea Perticari della pasticceria Sac à Poche di Riccione (RN), Pierluigi Sapiente del catering Idea in Cucina di Bentivoglio (BO), Antonino Stella della Pasticceria Stella di Caltanissetta, Fabio Fraulini della Pasticceria Tola Dolza di Modena, Francesco Manuele della Nuova Dolceria di Ferla, Calogero Taibidella Dolciaria Taibi di Castrofilippo e Manuel Ciotti di Goloso & Curioso di Riccione.
I 12 CHEF  Sigep Gelato d´Oro 2019 : Andrea Incerti Vezzani del ristorante Ca´ Matilde a Quattro Castella (RE), arco Visciola del ristorante Il Marin di Genova, Antonio Danise di Villa Necchi alla Portalupa di Gambolò (PV), Giuseppe Francica del ristorante La Corte dell´Hotel Villa Abbazia a Follina (TV), Flavio Costa del ristorante 21.9 di Piobesi d´Alba (CN), Marco Martinelli chef e docente di Cast Alimenti, Christian Cecconi chef e gelatiere, Paolo Barrale chef del ristorante Marennà di Sorbo Serpico (AV), Diletta Poggiali chef freelance e contributor di Cucina Naturale, Luca Cai chef de Il Magazzino Osteria Tripperia di Firenze, Antonio Mezzalira chef e gelatiere di Golosi di Natura di Gazzo (PD) e contributor per riviste di settore, Stefano Pinciaroli, chef del ristorante PS di Cerreto Guidi (FI).
LA GIURIA di Sigep Gelato d´Oro sarà formata dai maestri Giancarlo Timballo e Paolo Magni insieme a concorrenti italiani di precedenti edizioni della Coppa del Mondo della Gelateria, che si alterneranno nelle varie categorie: gelateria, pasticceria, cucina: Leonardo Ceschin, Gaetano Mignano, Luigi Tirabassi, Antonio Capuano, Alberto Caretta, Amelio Mazzella Di Regnella, Beppo Tonon, Stefano Buttazzoni, Filippo Novelli, Giulia Bratti, Nerina Di Nunzio

Nel resto del mondo si svolgeranno le selezioni per le squadre straniere che accederanno alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020.