Topic: 2022

SIGEP GELATO D’ORO – Siciliano il pasticciere vincitore

È Siciliano il vincitore della categoria pasticceria del Sigep Gelato d’Oro appena conclusa nella Gelato Arena del Sigep, il Salone di Italian Exhibition Group dedicato a gelateria artigianale, pasticceria, panificazione e caffè in corso a Rimini.
Leandro Faraci – Gelateria Pasticceria Geba, Enna, giovane trentenne che, dal settore della falegnameria, ha deciso negli ultimi anni di specializzarsi nella pasticceria dopo aver affiancato lo zio sul campo e aver seguito corsi professionali di settore.
“È un’emozione coronare un sogno che ho raggiunto con tanta perseveranza a allenamento. Il volo della perseveranza è infatti il nome che ho dato ai miei elaborati in gara, perchè è importante sempre impegnarsi per il massimo, comunque vada. Conto di continuare ad allenarmi duramente per rappresentare l’Italia alla semifinale, so che sarà molto impegnativo e voglio dare il meglio per lavorare in squadra con il giusto equilibrio”, ha detto il vicitore.
Seconda Martina Morbidoni, 25 anni di Ancona, lavora per la Gelateria Wally a Milano, Terzo Giuseppe Zippo, 38 anni de Le Mille Voglie di Specchia, Lecce.
Domani le gare di gelateria che mercoledí decreterà il vincitore che insieme a Faraci rappresenterà l’Italia alla semifinale europea in programma al Sigep nel gennaio 2023ç Gelato Europe Cup, con la quale saranno selezionati i team nazionali europei che saranno ammessi alla finale mondiale in programma nel 2024 al Sigepç Gelato World Cup.
In gara anche altre due donne: Chiara Moscatellu Spinelli e Asmaa Chemmakhi.

VIA ALLE SELEZIONI NEL MONDO PER GELATO WORLD CUP

Torna nel 2024 Gelato World Cup, la decima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma al Sigep di Rimini nel gennaio 2024.
Si svolgono intanto nel mondo le selezioni per le 12 squadre che faranno parte del campionato internazionale.

In vista della X edizione della Gelato World Cup, una importante novitàç le squadre europee dovranno confrontarsi in una semifinale come accade per il Sud America con Gelato Latin America Cup e in Asia con Gelato Asia Cup. Con la prima edizione del Gelato Europe Cup termina l’accesso di diritto per le nazioni europee che dovrenno essere selezionate nella semifinale con gare di gelateria e pasticceria.

«La novità della Coppa europea – spiega Giancarlo Timballo, presidente della Gelato World Cup – si affianca alle altre due selezioni intercontinentali. La quarta edizione della Coppa latino-americana che si terrà a Buenos Aires nel giugno 2022 e la Asian Cup, alla seconda edizione, prevista a ottobre 2022 a Singapore. A queste se ne aggiungerà una negli USA. La Gelato Europe Cup renderà più severe e professionali le selezioni, con squadre all’altezza di una competizione mondiale. Le squadre, inoltre, avranno un anno e mezzo per allenarsi e affinare la loro tecnica. Il passaggio in questa
fase eliminatoria sarà il banco di prova che porta all’eccellenza».

«Un nuovo inizio per una nuova organizzazione – commenta Flavia Morelli, Group Exhibition Manager della Divisione Food & Beverage di IEG – che dà il via alla “road to” che ci porterà al Sigep 2024,in cui tornerà a disputarsi la Gelato World Cup, uno dei momenti clou di questa che è sì una competizione, ma anche uno dei momenti formativi di più alto livello del Sigep».

Ulteriore novità per la decima edizione della Gelato World Cup è l’internazionalizzazione del nome della competizione, che dall’italiano Coppa del Mondo della Gelateria è stato ufficializzato in inglese Gelato World Cup con l’aggiornamento del logo della Coppa.
Nuovo logo per la Gelato World Cup, mantenuta la stilizzazione, ma resi più nitida la forma e i colori della coppa che rappresenta la competizione mondiale di gelato giunta alla sua decima edizione. Rendendo il logo più rappresentativo del gelato artigianale.

Intanto in Europa e in America avvengono le prime Selezioni Nazionali.
In Europa la Spagna ha già effettuato la selezione a Intersicop lo scorso Febbraio, selezionando ufficilamente la prima squadra ammessa alla nuova semifinale della Gelato Europe Cup 2023 con il duo gelatiere-pasticciere composto da Adolfo Romero e Pepe Ysla.Per Romero la Coppa del Mondo della Gelateria è qualcosa di molto noto, dal momento che è stato membro della squadra spagnola che ha vinto due volte la medaglia d’argento nella competizione, nel 2016 e nel 2018. Pepe Ysla, Spanish Chocolate Masters 2015, è responsabile della ricerca e sviluppo di Casa Isla, marchio di riferimento per la Spagna.
Francia e Polonia stanno definendo gli ultimi preparativi per le eliminazioni nazionali
Polonia, Austria, Germania, Svizzera, Ungheria, Repubblica Ceca hanno gia mostrato interesse per la partecipazione alla semifinale Europea del gennaio 2023.

Dopo la Spagna, adesso è il turno dell’Italia con il Gelato d’Oro in programma al Sigep di Italian Exhibition Group da domani a mercoledí nella quale saranno selezionati gelatiere e pasticciere che rappresenteranno l’Italia alla semifinale 2023 dove saranno identificati i team euroei composti da un maestro gelatiere e un maestro pasticcere, ai quali verranno poi affiancate le figure di uno chef e uno scultore del ghiaccio che cmpleeranno il team per la finale del Gelato World Cup 2024.

Seguirà la Francia al Salon du Chocolat in programma ad ottobre a Parigi.

In Messico, invece ieri, in attesa della semifinale “Latin America Gelato Cup” in programma a giugno a Buenos Aires, sono stati selezionati nel Campeonato Mexicano de Helado Artesanal gelatiere e pasticciere: Poncho Jarero.

La Gelato Latin America Cup si terrà presso la FITHEP edizione 2022 con la sua 5° edizione “COPA LATINOAMERICANA DEL HELADO ARTESANAL” organizzata da AFADHYA insieme alla Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCPHYA), – Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia-, il 6, 7 e 8 giugno presso il Centro Costa Salguero, Città di Buenos Aires.

La Gelato Asia Cup si svolgerà invece a ottobre alla fiera FHA Food Hotel Asia dal 25 al 28 ottobre 2022 al Singapore Expo.

CANDIDATURA A PATRIMONIO UNESCO: “MAESTRI DEL GELATO ARTIGIANALE DI TRADIZIONE ITALIANA”

PROMOTORI DELL’ECCELLENZA ENOGASTRONOMICA E DELLA
TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE

Delibera 148_2020 del Comune di Cividale del Friuli di Adesione e Sostegno alla Candidatura Unesco attraverso le risorse del territorio

Presentata la candidatura per il risconoscimento UNESCO della qualifica di Maestri del Gelato Artigianale di Tradizione Italiana come Patrimonio Immateriale dell’Umanità.
Il Club Unesco di Udine, rappresentato dall’architetto Roberto Maida, delegato Unesco Udine, ha coinvolto in questa iniziativa, insieme al Comune di Cividale del Friuli (già sito Unesco per i Longobardi) promotore iniziale, e a Gelato e Cultura, organizzatore della Gelato World Cup, le associazioni di categoria ACOMAG, Artglace, Associazione Italiana Gelatieri, CNA, Comitato Gelatieri Campani, Comitato Nazionale per la Difesa del Gelato Artigianale e di Produzione Propria, Conpait Gelatieri, Federazione italiana gelatieri, Fiepet, Gelatieri Artigiani Triveneto, Gelatieri per il Gelato, I Magnifici del Gelato, Maestri della Gelateria Italiana e Sigep, e intende coinvolgere tutta la filiera.
Un’arte, quella del maestro gelatiere, che ha una lunga storia e progetta il proprio futuro professionale.
“è un onore annunciare un evento di straordinario valore per i gelatieri e per il gelato artigianale. è stato avviato con successo il percorso per il riconoscimento da parte dell’Unesco della qualifica di Maestri del Gelato Artigianale di tradizione italiana quale
patrimonio immateriale dell’umanità” ha detto Luciana Polliotti, giornalista, storica del gelato e co-fondatrice della Coppa del Mondo della Gelateria.
L’idea è quella di qualificare schemi formativi e di eccellenza didattica per alcune tipologie di gelato artigianale, mediante scuola di alta formazione che attinga risorse dal territorio e interagisca con 5 cluster di economia circolare:
Agroalimentare, Trasformazione, EnoGastronomia, Turismo, Ristorazione e Ricettività, coinvolgendo l’intera filiera e la cultura del Territorio.

La sperimentazione con il quale il Comune di Cividale, attraverso il Civiform, scuola di alta formazione del Friuli, perseguirà obiettivi innovativi di attestazione e qualificazione di skills professionali altrimenti lasciate alla libera interpretazione e senza una specifica e certificata professionalità, sarà sostenuta da un sistema di gestione certificato UNI ISO21001, la nuovissima norma internazionale per la formazione. Tale sistema certificato consentirà di emettere ai frequentatori dei corsi un’attestazione
internazionale di pregio. Inoltre, saranno previsti schemi di “Certificazione delle persone” secondo la norma ISO17024 che darà uno status di rilevanza professionale con controlli annuali e rinnovi triennali a tutela della qualificazione e della tutela della figura professionale del Maestro del Gelato Artigianale di Tradizione Italiana, quale promotore dell’eccellenza enogastronomica e della trasformazione agroalimentare.
Sarà inoltre previsto uno schema formativo per l’identificazione del Maestro formatore a Tutela permanente degli impegni di candidatura e Tutela Unesco. La costituzione del Comitato Istituzionale consenitrà la gestione della candidatura attraverso gli esiti delle Commissioni Tecnica e Scientifica che proporranno tutte le caratteristiche e i requisiti di tutela della professione di Maestro Gelatiere a tutela dell’eccellenza del prodotto artigianale italiano.
Il prossimo passo sarà dunque quello di coinvolgere Enti e Istituzioni del Territorio Italiano a supporto del Comitato Istituzionale per l’identificazione di progetti formativi su ciascun Territorio che fungano da garanti della qualità e dell’eccellenza di Materie Prime e Processi di Tradizione Italiana. Inoltre, per lo svolgimento dell’economia circolare, potranno essere sviluppati specifici progetti che valorizzino l’intera filiera AgroAlimentare ed EnoGastronomica.

SELEZIONATI IN MESSICO GELATIERE E PASTICCIERE

In Messico, ieri, in attesa della semifinale “Latin America Gelato Cup” in programma a giugno a Buenos Aires, sono stati selezionati nel Campeonato Mexicano de Helado Artesanal gelatiere e pasticciere:

Alfonso Jarero
Karla Aguilar
Jorge Rodriguez

Accordo importante tra Conpait e la Gelato World Cup

Conpait. La Confederazione Pasticceri italiani e Gelato World Cup nota come Coppa del Mondo della Gelateria hanno sottoscritto, nei giorni scorsi, un accordo di collaborazione per lo svolgimento dell’attività di promozione rivolta a tutti gli eventi della Gelato World Cup. Giancarlo Timballo, legale rappresentante di Gelato e Cultura srl, e il presidente Angelo Musolino hanno deciso di unire passione e professionalità. “Diventa imprescindibile la promozione rivolta a tutti gli eventi riguardanti la Gelato World Cup e gli eventi ad essa connessi per esaltare l’eccellenza della gelateria artigianale di tradizione e scuola italiane”, assicurano entrambi. L’accordo prevede di “contribuire allo sviluppo delle professionalità dei mestieri del gusto e di promuovere l’amicizia e la collaborazione tra i popoli”. La coppa del Mondo della gelateria è un evento a cadenza biennale che coinvolge i professionisti della Gelateria, della Pasticceria e della Cioccolateria e della Scultura di Ghiaccio provenienti da tutto il mondo offrendo loro un’occasione unica di confronto e stimolo professionale. Grazie alla vastissima visibilità mediatica, dà risonanza internazionale alle nuove tendenze nel settore della gelateria artigianale. “Il Concorso è organizzato e gestito con serietà, professionalità ed equità verso le Nazioni concorrenti e può vantare la partecipazione di un Comitato Mondiale d’Onore composto dai maggiori esponenti della Gelateria nel Mondo”, si legge nel sito dedicato. Sede storica e partner della CMG è Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali e Caffè di Rimini Fiera.

L’evento internazionale si svolgerà a Gennaio 2024 e fino ad allora vedrà le selezioni nazionali in vari Paesi nel Mondo e la selezione Europea nel 2023.

“Il nostro impegno va nella direzione comune di valorizzazione dell’eccellenza del made in Italy. Insieme a tutti i professionisti del settore crediamo che la cooperazione possa fare crescere ulteriormente le attività. Siamo più che soddisfatti quindi per l’accordo per la Gelato World Cup e riteniamo fondamentale l’unità di intenti tra le parti”.

Selezioni Spagnole per il Campionato Europeo

Selezionata all’Intersicop la squadra spagnola che parteciperà alla European Gelato World Cup.
Sono cambiate le regole di partecipazione ‘di diritto’ alla Coppa del Mondo del gelato (CMG). Il Sigep ospiterà la prima Coppa Europa Gelato nel 2023, un girone ad eliminazione in cui verranno scelte le squadre europee che parteciperanno alla 10° Coppa del Mondo, che si terrà a Rimini nel 2024.
La squadra che rappresenterà la Spagna in questa qualificazione europea è stata selezionata il 21 febbraio 2022, nell’ambito dell’Intersicop. Nella competizione mondiale, ogni squadra deve essere composta da cinque membri: un presidente e quattro professionisti con conoscenze in gelateria, pasticceria al cioccolato, scultura di ghiaccio e alta cucina. A questa prova nazionale, hanno partecipato solo due categorie di professionisti (un gelatiere e un pasticcere) che si sono confrontati nelle prove di mystery box, monoporzioni di gelato in bicchieri decorati e artistici torta gelato. Gli altri componenti saranno aggiunti successivamente.

Il duo gelatiere-pasticciere Adolfo Romero e Pepe Isla è stato selezionato per rappresentare la Spagna nel 2023 nella nuova Coppa Europa Gelato, una fase ad eliminazione in cui verranno scelte le squadre europee che parteciperanno alla 10° Coppa del Mondo del gelato, che ritorno a Rimini nel 2024.
La selezione è avvenuta lunedì 21 febbraio, alla fiera Intersicop da una giuria composta da Michele Bartolini, tecnico Carpigiani; Stefano Caruso, direttore export di Carpigiani, e il presidente di Anhcea, Marco Miquel.
Come spiega Romero, il suo buffet era dedicato alle fasi lunari. “Nella parte inferiore c’è la luna e in verticale un piatto di cioccolato sigillato con diverse sfumature, che termina con un piatto finale che sarebbe il cielo, l’universo. Inoltre, i piatti di cioccolato formano la parola luna”.
All’interno del buffet c’erano due pezzi. Da un lato un bicchiere con semisfera di luna (all’interno mandorla, miele e yuzu), sul fondo una torta cappuccino con mandorle croccanti e una namelaka alla vaniglia. D’altra parte, una torta congelata in cui c’è un razzo all’interno “per salire e vedere cosa ci circonda molto più lontano, nell’universo”, dice. La torta è composta da un gelato al cocco e yuzu, con un interno passion-vanilla e una rucola fragola e lampone. La base è di pan di spagna alle mandorle amare ed è bagnata da una glassa bianca e glassata all’interno con toni di grigio. Come decorazione, lo zucchero stellato squilla con una pallina al centro come se fosse un pianeta.
Per Romero la Coppa del Mondo del gelato è qualcosa di molto noto, dal momento che è stato membro della squadra spagnola che ha vinto due volte la medaglia d’argento nella competizione, nel 2016 e nel 2018. Dal canto suo, Pepe Isla, Spanish Chocolate Masters 2015 , è responsabile della ricerca e sviluppo di Casa Isla, marchio di riferimento per la Spagna.

Selezioni in Europa per la Gelato World Cup, ora il turno del team Italia al Sigep Gelato d’oro

Si svolgeranno al Sigep di Italian Exhibition Group, dal 13 al 16 Marzo 2022, le selezioni dei gelatieri e pasticcieri della squadra italiana per la competizione più dolce di sempre: la Gelato World Cup, che torna a Rimini nel 2024.

Torna al Sigep 2022 il Gelato d’oro, la selezione di gelatieri e pasticceri che entreranno nella squadra italiana che dovrà contendersi uno dei 12 posti disponibili alla 10ª Coppa del mondo della Gelateria, la Gelato World Cup, che tornerà a Rimini nel 2024.

La novità, nella competizione internazionale più dolce di sempre, è il campionato europeo che avrà la sua prima edizione nel 2023 e che sarà una vera e propria “fase eliminatoria” delle squadre composte, ciascuna, da un maestro gelatiere e un maestro pasticciere e cioccolatiere.

Termina dunque l’automatismo della partecipazione “di diritto” e inizia una nuova fase di competizione scandita in selezione del team azzurro, in collaborazione con il Club Italia della Gelato World Cup, fase “eliminatoria” durante la Gelato European Cup e, infine, la partecipazione al Mondiale. La selezione dei pasticcieri nella Gelato Arena è fissata sul calendario per il 23 gennaio prossimo con due prove di gara: il pezzo artistico in croccante e una torta gelato al cioccolato. La selezione dei gelatieri del Gelato d’oro si articolerà invece in semifinale, il 24 e 25 gennaio, con due prove di gara – la “mistery crema” e la “mistery fruit” – e finale del 26 gennaio, con la realizzazione di una monoporzione in vetro e di un gelato gastronomico.

«La novità della Coppa europea – spiega Giancarlo Timballo, presidente della Gelato World Cup – si affianca alle altre due selezioni intercontinentali. La quarta edizione della Coppa latino-americana che si terrà a Buenos Aires nel giugno 2022 e la Asian Cup, alla seconda edizione, prevista ad ottobre 2022 a Singapore. A queste se ne aggiungerà una negli USA. La Gelato European Cup renderà più severe e professionali le selezioni, con squadre all’altezza di una competizione mondiale. Le squadre, inoltre, avranno un anno e mezzo per allenarsi e affinare la loro tecnica. Il passaggio in questa fase eliminatoria sarà il banco di prova che porta all’eccellenza».

«Un nuovo inizio per una nuova organizzazione – commenta Flavia Morelli, Group Exhibition Manager della Divisione Food & Beverage di IEG – che dà il via alla “road to” che ci porterà al Sigep 2024, in cui tornerà a disputarsi la Gelato World Cup, uno dei momenti clou di questa che è sì una competizione, ma anche uno dei momenti formativi di più alto livello del Sigep».

Intanto in Europa si stanno svolgendo le selezioni nazionali per accedere al Campionato Europeo il prossimo anno. La Spagna ha già effettuato la selezione, Francia e Polonia stanno definendo gli ultimi preparativi per le eliminazioni nazionali.