Prima, decisiva riunione di quello che sarà il Club Italia della Coppa del Mondo della Gelateria. Alla chiamata della Direzione della CMG hanno risposto i Campioni Beppo Tonon, Maurizio Alessi, Luigi Tirabassi, Alberto Caretta, Luca Mazzotta, Francesco Falasconi, Marco Martinelli, Leonardo Ceschin, Filippo Novelli, Sergio Colalucci, Amelio Mazzella e Antonio Capuano.
La riunione ha avuto luogo il 12 settembre scorso in CastAlimenti a Brescia e si sono gettate le basi per la fondazione a breve del Club Italia. Per l direzione della CMG erano presenti Giancarlo Timballo e Luciana Polliotti con Sergio Colalucci nella duplice veste di Campione e membro del Direttivo CMG. Per ragioni di salute era assente colui che più si è battuto per la costituzione del Club, Pierpaolo Magni.
All’appello non erano presenti, per i più svariati motivi, altri professionisti “laureati” alla Coppa del mondo, quali: Stefano Venier, Marco Giovine, Roberto Rinaldini, Lucia Sapia, Andrea Olivero, Gabriele Ferro, Felice Nichilo, Gaetano Mignano, Ernst Knam, Stefano Biasini e Massimo Carnio che saranno, comunque chiamati a partecipare al momento della formalizzazione statutaria del Club.
Gli scopi che si prefigge il Club Italia sono attualmente in discussione, ma si possono senz’altro anticipare la partecipazione dei Campioni a sostegno del Commissari di gara durante i Campionati del mondo, gli allenamenti delle future squadre italiane, la partecipazione in qualità di giurati alle preselezioni e alle selezioni delle squadre (coloro che erano presenti alla prima riunione sono operativi fin da ora nelle varie sedi delle preselezioni), organizzazione di seminari di studio e laboratori del gusto per la crescita professionale dei membri del Club, ma allargati ad altri professionisti nazionali e internazionali, reperimento di sponsor qualificati e collaborativi, rapporti con i media, stampa, tv, ecc.

COMUNICATO STAMPA
COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA
Selezionata la squadra messicana per l’edizione 2020

Conclusa la prima edizione del campionato nazionale di gelateria in Messico, valido per la selezione del team che parteciperà alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma dal 19 al 22 gennaio 2020 al Sigep, Salone internazionale dell´arte dolciaria artigianale, nella Hall Sud di Rimini Fiera.
In gara alla FIHE Feria Internacional del Helado Artisanal a Città del Messico dal 22 al 23 Febbraio, 6 squadre composte da un gelatiere e un pasticciere che si sono sfidate in 3 prove di gelateria: torta gelato, coppa decorata e mystery box con un gelato presentato su un cono. A vincere è stata la squadra composta da Gustavo Barbabosa e Luis Sarmiento che, insieme a uno chef e uno scultore del ghiaccio che saranno scelti tra professionisti nazionali, parteciperanno alla prossima Coppa del Mondo della Gelateria. La squadra ha presentato la coppa primavera, una coppa piena di fiori freschi, capovolta, con una base di pandispagna, crema di mango, frutto della passione e limone, crema alla lavanda e sorbetto di lampone e litchi. Nella Mystery box i due professionisti si sono confrontati con la produzione di un gelato di mandorla e arancia la cui ricetta è stata elaborata sul momento dopo l’estrazione a sorte dell’ingrediente segreto, mandorla e arancia. La Torta, nominata Torta d’Inverno, era composta da un pandispagna al limone, gelato zabaione, crema di fico secco e gelato mascarpone.

Gli altri team erano composti da: Ileana Carrasco e Hugo Carrasco, Alfredo Perez ed Emanuel Perez, Jose Luis Cervantes e Victoria Avila, Jorge Chacon e Jose Manuel Pelayo, Alfonso Jareiro e Cristian Martinez.

NOTE:
La Coppa del Mondo della Gelateria, evento a cadenza biennale è organizzato da Gelato e Cultura srl e Sigep di IEG Italian EXhibition Group spa e si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria, caffè e alta gastronomia selezionati tra i migliori professionisti nei 5 continenti negli anni dispari e offre un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità.

Appuntamento con la nona edizione dal 19 al 22 gennaio 2020 alla quale si accederà attraverso selezioni nazionali che dovranno essere effetuate entro giugno 2019 in ciascun Paese. Hanno già presentato richiesta: Polonia, USA e Argentina e Marocco dove ormai da diversi anni si svolge rispettivamente la selezione latino americana e quella marocchina.
Due nuove importanti selezioni si aggiungono: l’Asian Gelato Cup che si terrà per la prima volta nella storia alla fiera Food Hotel Asia (FHA) a Singapore 24 al 27 Aprile 2018 e costituirà la selezione ufficiale della Coppa del Mondo della Gelateria 2020 e la Selezione Nazionale Messicana in programma dal 22 al 24 febbraio a Città del Messico dove le squadre composte da un gelatiere e un pasticciere si confronteranno in 3 prove: torta gelato, coppa decorata e mystery box.
In Italia tornerà l’appuntamento con il Sigep Gelato d’oro a Rimini Fiera il 19 e 20 gennaio 2019 per selezionare il team Italia. Questa volta la selezione si svolgerà a squadre con categorie di gara in linea con la nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria. Ciascuna selezione dovrà prevedere almeno una categoria di gelateria e almeno una delle altre tra cucina, scultura in ghiaccio e un pezzo artistico in croccante.Le linee guida per l’organizzazione delle selezioni saranno disponibili sul sito gelatoworldcup.com.

Ufficio Stampa CMG

Italia ed Europa
Claudia Santoro
+39 320 4071715
press@gelatoworldcup.com

Asia, America e Oceania
Valentina Righi
press2@gelatoworldcup.com
+65 912 46103 +39 339 1404274

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IL PRESIDENTE TIMBALLO PROPONE IL GELATO ARTIGIANALE
COME PATRIMONIO DELL’UMANITÀ

Inaugurata oggi al Sigep, Salone internazionale dell’ arte dolciaria artigianale l’ottava edizione della Coppa del Mondo della Gelateria 2018 (20 al 23 gennaio Hall Sud di Rimini Fiera).

Nella scenografica Arena della Coppa del Mondo di Gelateria, allestita nella hall sud della fiera di Rimini, è stato inaugurato anche il 39esimo SIGEP (Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè) di Italian Exhibition Group. All’inaugurazione si sono susseguiti al microfono l’On. Dario Franceschini, Ministro dei Beni e delle Attività Culturali e del Turismo, l’Assessore al Bilancio della Regione Emilia-Romagna Emma Petitti, il Sindaco di Rimini Andrea Gnassi e Lorenzo Cagnoni, Presidente IEG.

Il sindaco Gnassi – dopo aver raccolto la proposta di riconoscere il gelato artigianale quale patrimonio dell’umanità lanciata dal presidente della Giuria della Coppa del Mondo di gelateria, Giancarlo Timballo – ha sottolineato: “L’accoglienza per noi è soprattutto voglia di incontrare, non solo persone ma anche proposte come quella della candidatura del gelato a Patrimonio dell’Unesco, proposta che vogliamo sostenere. Sigep è uno straordinario momento di cultura: è l’Italia che accoglie il mondo, offre talento, ma allo stesso tempo impara. Questo territorio tra il mare e i paesaggi di Piero della Francesca è capace con il turismo di generare valori aggiunti per quattro miliardi, unendo fiere, business, congressi, natura, cultura, divertimento e cibo. Siamo straordinariamente felici che questa manifestazione sia a Rimini, anche perché qua può crescere grazie al nostro sguardo e alla nostra abitudine a vedere lontano”.

Domani la prova di alta cucina: i cuochi dovranno preparare tre finger food caldi in abbinamento al gelato gastronomico realizzato dal gelatiere. A valutare la prova la giura tecnica composta dai team manager dei 12 Paesi partecipanti: Argentina, Australia, Brasile, Corea, Francia, Giappone, Marocco, Polonia, Spagna, Svizzera, Ucraina e USA.

La prova Entrèe con gelato gastronomico sarà valutata anche da una giuria della stampa internazionale composta da Stefan Elfenbein, presidente della “Jury Berliner Meisterköche”, la giuria degli chef più importanti di Berlino, dalla giornalista radiofonica Danielle Mitzman specializzata nel campo della gastronomia e in particolare del gelato per BBC Radio e BBC Online Magazine, dalla giornalista e scrittrice Alia Akkam, newyorkese, e ora a Budapest dove scrive di Food & Beverage per note testate internazionali e dalla giornalista gastronomica freelance Sayaka Miyamoto, trasferita a Torino lasciando il Giappone più di vent’anni fa, oggi scrive per riviste e giornali giapponesi. Insieme a loro l’editore di PuntoIT Franco Cesare Puglisi ed Emanuela Balestrino giornalista di Pasticceria Internazionale, entrambi media partner dell’evento, i giornalisti di Radio Capital Mary Cacciola e Andrea Lucatello, il curatore del blog “Jo Pistacchio”, Renato Romano, l’opinionista e gelatiere Andrea Soban di Dissapore. In giuria anche Dylan Ooi, gelato Chef della singapore pastry Alliance, in rappresentanza della Asian Gelato Cup che si terrà per la prima volta nella storia alla fiera Food Hotel Asia (FHA) a Singapore 24 al 27 Aprile 2018 e costituirà la selezione ufficiale della Coppa del Mondo della Gelateria 2020.

Altre sei squadre si cimenteranno nella spettacolare categoria scultura in ghiaccio e dello zoccolo in ghiaccio. Già oggi gli scultori del ghiaccio si sono dedicati alla realizzazione delle loro sculture per l’interna giornata mettendo a dura prova le proprie abilità tecniche, creative e di resistenza. I professionisti in gara hanno potuto inserire fiori, frutta, frutta secca, verdura, spezie o altri ingredienti commestibili. Nella prima giornata di gara le squadre si sono cimentate nella lavorazione e nella realizzazione della vaschetta decorata al cioccolato e della Torta Gelato.

La gara è trasmessa indiretta streaming in italiano e in inglese sul sito coppadelmondogelateria.it e sul sito sigep.it.

La Coppa del Mondo della Gelateria 2018 celebra al Sigep, Salone internazionale dell’arte dolciaria artigianale, l’ottava edizione in programma dal 20 al 23 gennaio nella Hall Sud di Rimini Fiera.

Quest’anno la gara riserverà grande spettacolo chiamando in campo squadre di alta professionalità composte da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio e guidati da un team manager provenienti da 12 Paesi: Argentina, Australia, Brasile, Corea, Francia, Giappone, Marocco, Polonia, Spagna, Svizzera, Ucraina e USA che si confronteranno in 8 prove di gelateria, pasticceria e alta cucina (vaschetta di gelato decorata, coppa decorata, mystery box, torta artistica gelato, alta cucina entrée, pezzi artistici e snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati).

LE PROVE DELLA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2018
Due nuove prove si inseriscono nell’ottava edizione: la vaschetta di gelato al cioccolato prodotto con uno o più tipi di coperture del platinum sponsor Valrhona, che torna come classico della tradizione e una novità che detterà le nuove tendenze del mercato della gelateria e della pasticceria: gli snack di gelato al cioccolato, mono porzioni di gelato da stampo dal peso medio di 50 grammi decorate e formate in linea con il tema scelto dalla squadra. Una vera occasione in cui saranno valutati non solo il gusto e la professionalità, ma anche l’estetica, mettendo alla prova l’estro dei gelatieri e dei pasticcieri.

I gelatieri dovranno inoltre preparare una coppa di gelato con gusti assortiti che contenga almeno un ingrediente del platinum sponsor Comprital, una torta gelato e dovranno cimentarsi nella prova di abilità Mystery box per la quale dovranno realizzare un gusto di gelato (e spiegarne la ricetta/composizione), utilizzando ingredienti segreti sorteggiati e comunicati solo al momento dell’inizio della prova, da presentare su un cono artigianale Ostificio Prealpino. La prova della Mystery Box si compone di una ulteriore doppia difficoltà: Al gelato si potranno abbinare alcuni prodotti freschi, vegetali, erbe aromatiche, spezie ecc., da scegliere in una gamma limitata.
Inoltre, dovrà essere preparato un altro cono con un gusto prodotto con una tipologia di polpa di frutta surgelata sorteggiata dai concorrenti e fornita dal Golden sponsor Capfruit con un abbinamento obbligatorio di una spezia o erba aromatica o vegetale.
Il tutto sarà orchestralmente realizzato dal lavoro di squadra dei professionisti coinvolti con l’utilizzo di macchine del nuovo Golden Sponsor Carpigiani.

I cuochi, invece, dovranno preparare tre finger food caldi in abbinamento al gelato gastronomico scelto dalla squadra. Le prove saranno realizzate utilizzando i macchinari del platinum sponsor Electrolux.

Durante tutte le giornate di gara le prove artistiche faranno da background all’intera gara regalando al folto pubblico presente nell’arena della Hall Sud del Sigep momenti di puro spettacolo per la realizzazione di sculture valutate con particolare attenzione all’estetica, all’abilità tecnica e all’attinenza al tema nel Gran buffet finale allestito sul campo di gara l’ultimo giorno di Coppa, sul campo di gara, martedì 23 gennaio, giorno di premiazione.
Le squadre dovranno cimentarsi nella realizzazione di una scultura in ghiaccio, la cui esecuzione si svolgerà ogni giorno di fronte al pubblico, e uno zoccolo di ghiaccio con inclusioni di fiori, frutta, frutta secca, verdura, spezie o altri ingredienti commestibili che farà da base alla torta.

I pasticcieri si misureranno con la realizzazione di un pezzo artistico in croccante introdotta nella scorsa edizione con l’obiettivo di riprendere un’antica tradizione, ma dare la possibilità ai professionisti di dar sfogo alla creatività reinterpretando la tradizione attraverso forme moderne.

LA GIURIA TECNICA
I Team Manager delle 12 squadre formeranno una giuria tecnica che avrà il compito di giudicare le 8 prove di gara: Maximiliano César Maccarrone (Argentina), Martino Piccolo (Australia), Frederico Jardim Samora (Brasile), Lee Hyojoo (Corea – squadra in dimostrazione fuori gara), Joseph Aimar (Francia), Marco Paolo Molinari (Giappone), Otmane Boumaziane (Marocco), Sebastian Szmyd (Polonia), Guillem Jordi (Spagna), Giuseppe Piffaretti (Svizzera), Marksim Golubev, in arte Massimo Gelarty (Ucraina) e Randy Torres (USA).
La giuria sarà presieduta dal presidente del Comitato Mondiale d’Onore Pier Paolo Magni accompagnato Eliseo Tonti che è tra i fondatori della Coppa del Mondo della Gelateria e dal vicepresidente del Comitato Mondiale d’Onore CMG, Kamal Rahal Essoulami.

GIURIA ARTISTICA
Durante tutte le giornate di gara le prove artistiche faranno da background all’intera gara regalando al pubblico presente nell’arena della Hall Sud del Sigep momenti di puro spettacolo per la realizzazione di sculture valutate con particolare attenzione all’estetica, all’abilità tecnica e all’attinenza al tema nel Gran buffet finale allestito sul campo di gara l’ultimo giorno di Coppa, martedì 23 gennaio.
La giuria artistica sarà composta da esperti del settore: Lorena Gava (critica d’arte), dal maestro Beppo Tonon (Campione del mondo di gelateria 2006 e maestro intagliatore di frutta e vegetali) e da Stephan Didier (Mof, presidente nazionale degli scultori del ghiaccio francesi), con il compito di giudicare i pezzi artistici e la loro armonia nel Gran buffet finale.

GIURIA DELLA STAMPA
La prova Entrèe con gelato gastronomico sarà valutata da una giuria della stampa internazionale composta da Stefan Elfenbein, presidente della “Jury Berliner Meisterköche”, la giuria degli chef più importanti di Berlino, dalla giornalista radiofonica Danielle Mitzman specializzata nel campo della gastronomia e in particolare del gelato per BBC Radio e BBC Online Magazine, dalla giornalista e scrittrice Alia Akkam, newyorkese, e ora a Budapest dove scrive di Food & Beverage per note testate internazionali e dalla giornalista gastronomica freelance Sayaka Miyamoto, trasferita a Torino lasciando il Giappone più di vent’anni fa, oggi scrive per riviste e giornali giapponesi. Insieme a loro l’editore di PuntoIT Franco Cesare Puglisi ed Emanuela Balestrino giornalista di Pasticceria Internazionale, entrambi media partner dell’evento, i giornalisti di Radio Capital Mary Cacciola e Andrea Lacatello, il curatore del blog “Jo Pistacchio”, Renato Romano, l’opinionista e gelatiere Andrea Soban di Dissapore.

STREAMING
La gara sarà trasmessa in streaming sul sito Coppamondogelateria.it e sul sito Sigep.it e sarà commentata sui social con hashtag #CMG2018 da sabato a martedì dalle 7.30 alle 18.30. A presentare l’ottava edizione della Coppa del mondo della Gelateria tornerà la giornalista enogastronomica Eleonora Cozzella, affiancata da Spiridione e Filippo Ripaldi di Eventi e Qualità.

I NUMERI DELLA CMG
12 squadre provenienti dai 5 continenti con 60 concorrenti, 14 giudici tecnici, 7 giurati di stampa internazionale, 3 giurati artistici e 8 prove di gara in 4 giornate (vaschetta di gelato decorata, coppa decorata, mystery box, torta artistica gelato, alta cucina entrée, scultura in ghiaccio e in croccante e il nuovo trend di snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati). 40 studenti dell’Istituto professionale alberghiero Severo Savioli di Riccione, 18 assistenti e hostess, 6 Garanti, 3 Commissari di Gara, 10 componenti del comitato organizzatore.

SELEZIONI NAZIONALI
Nel corso del 2017 si sono svolte le selezioni nazionali e presentazioni alla stampa nei 12 Paesi partecipanti. Ciascuna nazione ha ospitato una competizione di gelateria o una presentazione al pubblico con dimostrazione. Dalla prossima edizione la selezione sarà obbligatoria per accedere alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma nel gennaio 2020.

TEAM ITALIA VINCITORE 2016
In questa edizione mancherà l’Italia, protagonista indiscussa del podio delle ultime edizioni che, per regolamento, salterà un turno in quanto attuale detentrice del titolo. Il team Italia campione del mondo, guidato da Diego Crosara di Altavilla Vicentina (VI) e composto dal gelatiere Luigi Tirabassi di Subiaco (RM), dallo chef Alberto Carretta di Thiene (VI) e dal pasticciere Antonio Capuano di Riccia (CB) e dallo scultore del ghiaccio Amelio Mazzella Di Regnella di Bacoli (NA), ha partecipato all’edizione 2018 con il tema “il contrasto del mare”.
Il team era stato selezionato nella selezione nazionale al Sigep Gelato d’Oro di Rimini e ha svolto un anno di allenamenti in Cast Alimenti a Brescia.

PRECEDENTI EDIZIONI
Nell’albo d’oro delle precedenti sette edizioni della Coppa del Mondo della Gelateria si impongono i nomi della Francia detentrice del titolo 2014, 2010 e 2003 e dell’Italia vincitrice nel 2016, 2012, 2008 e 2006.
Sul podio della settima edizione nel 2016 l’Italia al suo quarto titolo dopo quelli ottenuti dalle squadre del 2006, 2008 e 2012. Seconda la Spagna e terza l’Australia che quest’anno torneranno con la stessa composizione dopo lunghi allenamenti ancora in corso per conquistare l’ambito titolo mondiale.

LA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA
La Coppa del Mondo della Gelateria, evento a cadenza biennale è organizzato da Gelato e Cultura srl e Sigep di IEG Italian EXhibition Group spa e si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria, caffè e alta gastronomia selezionati tra i migliori professionisti nei 5 continenti e offre un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità.
Sede storica e partner dell’evento è Sigep, la fiera B2B più vasta e completa al mondo sul gelato e dolciario artigianali che, dal 1979 mantiene e consolida la sua leadership indiscussa. Sigep, che che a breve celebrerà la sua 38esima edizione, si rivolge, infatti, agli operatori professionali dei cinque continenti e, da sempre, anticipa i trend del mercato e valorizza l’eccellenza del made in Italy.

SPONSOR
Platinum sponsor: Comprital (ingredienti per gelato), Valrhona (cioccolato) ed Electrolux (attrezzature).
Golden Sponsor: Carpigiani (macchine per il gelato) e Capfruit (frutta surgelata).
Silver Sponsor: Ifi (vetrine), Medac (coppette in carta) e Silikomart (stampi).
Technical sponsor: Eurovo (uova), Ostificio Prealpino (coni), Sara Creazioni (divise), Sosa (spezie), Caffè Camardo (caffè), Wega (macchine per caffè), Granarolo (latte);
Mystery sponsor: Caffè Camardo (caffè), Granarolo (ricotta), Muzzi (panettone), Vicentini (mou polacche), Le Rose di Mariya Ilieva (Confettura di rosa damascena), Capfruit (frutta surgelata), Stefania Calugi (tartufi e funghi);
Supporter: Sculture di Ghiaccio (ghiaccio), Metalmobil (arredi), Agribologna (verdure), Reire (zuccheri), PAperlynen Pal Caps (cappelli);
Media Partner: Punto.It e Pasticceria Internazionale.

COMITATO ORGANIZZATORE
Presidente: Giancarlo Timballo
Presidente onorario: Luciana Polliotti
Presidente di Giuria: Pierpaolo Magni
Raccolta sponsor: Giancarlo Timballo e Gabriella De Girolamo
Commissari di gara: Sergio Colalucci, Sergio Dondoli e Gaetano Mignano
Segreteria di direzione: Paola Franz
Segreteria organizzativa: Alessandra Pacini
Ufficio Stampa e Digital: Claudia Santoro e Valentina Righi
Soci Onorari: Mauro Petrini, Alfio Tarateta, Maria Rinaldi

Ufficio Stampa CMG

Italia ed Europa
Claudia Santoro
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Asia, America e Oceania
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Importanti nomi del panorama gastronomico internazionale riuniti al Sigep il Salone internazionale dell´arte dolciaria artigianale per contendersi l’ambito titolo di campione della Coppa del Mondo della Gelateria 2018 in programma dal 20 al 23 gennaio nella Hall Sud di Rimini Fiera.

Quest’anno la gara riserverà grande spettacolo chiamando in campo squadre di alta professionalità composte da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio e provenienti da 12 Paesi: Argentina, Australia, Brasile, Corea, Francia, Giappone, Marocco, Polonia, Spagna, Svizzera, Ucraina e USA che si confronteranno in 8 prove di gelateria, pasticceria e alta cucina (vaschetta di gelato decorata, coppa decorata, mystery box, torta artistica gelato, alta cucina entrée, pezzi artistici e snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati).

I Team Manager delle 12 squadre formeranno una giuria tecnica che avrà il compito di giudicare le 8 prove di gara. Per l’Argentina ci sarà Maximiliano César Maccarrone, mentre per l’Australia torna Martino Piccolo. Il Team Manager del Brasile sarà ancora una volta lo chef Frederico Jardim Samora mentre per la nuova squadra della Corea del Sud Team Manager sarà Kwan Kim.
La Francia sarà rappresentata in giuria dal Team Manager Elie J.H. Cazaussus, mentre il Giappone da Marco Polo Molinari. Il Team Manager della squadra marocchina in gara sarà Otmane Boumaziane e quello del team polacco sarà Sebastian Szmyd. Per la Spagna Guillem Jordi, mentre a capo della squadra proveniente dalla Svizzera ci sarà Giuseppe Piffaretti e di quella ucraina Marksim Golubev, in arte Massimo Gelarty e infine l’americano Randy Torres, rappresenterà il Team USA.
La giuria sarà presieduta dal maestro Eliseo Tonti che nel 2003 fu parte dell’idea della Coppa del Mondo della Gelateria.
A sorvegliare sullo svolgimento della gara, a supporto dei commissari di gara Sergio Dondoli, e Sergio Colalucci e i campioni del Mondo Leonardo Ceschin e Gaetano Mignano e il Comitato Mondiale d’Onore presieduto dal maestro Pierpaolo Magni.

Durante tutte le giornate di gara le prove artistiche faranno da background all’intera gara regalando al folto pubblico presente nell’arena della Hall Sud del Sigep momenti di puro spettacolo per la realizzazione di sculture valutate con particolare attenzione all’estetica, all’abilità tecnica e all’attinenza al tema nel Gran buffet finale allestito sul campo di gara l’ultimo giorno di Coppa, sul campo di gara, martedì 23 gennaio.
La giuria artistica sarà composta da esperti del settore: Lorena Gava (critica d’arte), dal maestro Beppo Tonon (campione mondiale di gelateria e maestro intagliatore di frutta e vegetali) e da Stephan Didier (Mof, presidente nazionale degli scultori del ghiaccio francesi), con il compito di giudicare i pezzi artistici e la loro armonia nel Gran buffet finale.

Le gare Mystery Box saranno giudicate da una giuria della stampa internazionale composta sta Stefan Elfenbein, presidente della “Jury Berliner Meisterköche”, la giuria degli chef più importanti di Berlino, dalla giornalista radiofonica Danielle Mitzman specializzata nel campo della gastronomia e in particolare del gelato per BBC Radio, per BBC Online Magazine e per il servizio inglese della Deutsche Welle Radio. Con loro in giuria, la giornalista e scrittrice Alia Akkam, nata a New York, e ora a Budapest dove scrive di Food & Beverage, viaggi, design e cultura per testate del calibro di Vogue, VinePair, Paris Review Daily, Bon Appetit, Fodors, Tasting Table, Playboy e Zagat.
Tra gli altri la giornalista gastronomica freelance Sayaka Miyamoto, trasferita a Torino lasciando il Giappone più di vent’anni fa, oggi scrive per riviste e giornali giapponesi come Ryori-Tsushin, Crea Traveller e Katei-Gah, ma anche per siti web come Asahi.com.
Insieme a loro l’editore di PuntoIT Franco Cesare Puglisi ed Emanuela Balestrino giornalista di Pasticceria Internazionale, entrambi media partner dell’evento, l’enogastronomo tedesco Stefan Elfenbein, gli speaker radiofonici di Radio Capital Mary Cacciola e Andrea Lacatello, il curatore del blog Jo Pistacchio Renato Romano e il gelatiere blogger Andrea Soban di Dissapore.