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Sigep Gelato d’Oro 2019 Marco Martinelli e Michela Ciappini completano il Team Italia

Selezionato al Sigep Gelato d’Oro il Team Italia della Coppa del Mondo della Gelateria 2020, dopo tre giorni di prove di gelateria, pasticceria, alta cucina e scultura, conclusi oggi al Sigep, Rimini.

Il Team Italia della Coppa del Mondo della Gelateria 2020

Marco Martinelli, chef – formatore di Brescia, è il vincitore del Sigep Gelato d’Oro 2019 categoria alta cucina e torna così ancora una volta a rappresnetare l’Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria e lo farà con il suo già compagno di squadra, Massimo Carnio cioccolatieredi Valdobbiadene (TV) selezionato nella categoria pasticceria al Sigep Gelato d’Oro insieme al gelatiere Eugenio Morrone della Gelateria Il cannolo siciliano di Roma selezionati nelle prime due giornate e alla scultrice del ghiaccio Michela Ciappini che, proclamata oggi nella prova di scultura, aggiunge una quota rosa alla squadra.

Michela Ciappini scultrice di ghiaccio vincitrice a Sigep Gelato d’Oro 2019
L’elaborato di Michela Ciappini
La premiazione della prova Scultura di ghiaccio

Si conclude così la terza edizione del Sigep Gelato d’Oro, selezione valida per la formazione del Team Italia che rappresenterà la Nazione alla IX Coppa del Mondo della Gelateria a gennaio 2020.

Secondo posto nella categoria chef del Sigep Gelato d’Oro per Marco Visciola del ristorante Il Marin di Genova e terzo Paolo Barrale chef del ristorante Marennà di Sorbo Serpico (AV).

Marco Martinelli, chef vincitore di Sigep Gelato d’Oro 2019
La premiazione della prova Chef
L’elaborato di Marco Martinelli

Il premio della critica è andato a Flavio Costa del ristorante 21.9 di Piobesi d´Alba (CN) ed è stato assegnato dalla giuria della stampa composta da Emanuela Balestrino di Pasticceria Internazionale, Manuela Rossi di Punto It, Nerina Di Nunzio di Food Confidential e il giornalista gastronomico Luca Bonaccini di Gambero Rosso.

Scarica il comunicato stampa della finale di Sigep Gelato d’Oro 2019

Massimo Carnio Pasticciere Vincitore di Sigep Gelato d’Oro 2019

Massimo Carnio pasticciere vincitore Sigep Gelato d'Oro 2019 Coppa del Mondo della Gelateria

Massimo Carnio della Villa dei Cedri di Valdobbiadene (TV) è il vincitore delle prove di Pasticceria al Sigep Gelato d’Oro 2019 e sarà quindi, per la seconda volta nella sua carriera, il Pasticciere della squadra Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020.

Massimo Carnio pasticciere vincitore del Sigep Gelato d’Oro 2019
Massimo Carnio all’opera

Il tema della scultura in croccante e della torta presentati dal vincitore è “cibernetica, il futuro è qui…”.
“Gli elaborati proposti rappresentano il cambiamento e il futuro che oggi sempre più è collegato alla cibernetica, tema molto attuale oggi con il digitale – ha detto Carnio – Questo sarà un anno di profonda ricerca e preparazione. Da cioccolatiere, lavorare zucchero e croccante è stata una bella sfida e, bisognerà trovare qualcosa di superlativo che possa stupire, con eleganza, semplicità e tecnica”

Gli elaborati di Massimo Carnio
Uno degli elaborati di Massimo Carnio

Secondo posto per Andrea Perticari della pasticceria Sac à Poche di Riccione (RN) e terzo Antonino Stella della Pasticceria Stella di Caltanissetta.

Il gruppo dei Pasticcieri concorrenti

Domani, con le prove di selezione degli chef e dello scultore del ghiaccio, si conclude l’edizione di quest’anno del Sigep Gelato d’Oro, buon lavoro a tutti i partecipanti!

Scarica il comunicato stampa della seconda giornata di Sigep Gelato d’Oro 2019

Eugenio Morrone Gelatiere vincitore di Sigep Gelato d’Oro 2019

Eugenio Morrone è il vincitore delle prove di Gelateria al Sigep Gelato d’Oro 2019. Il 32enne, da 7 anni titolare della gelateria “Il cannolo siciliano” di via Malatesta a Roma, sarà quindi il Gelatiere della squadra Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020.

“È stata una gara molto impegnativa, ho studiato e mi sono allenato tanto negli ultimi mesi, soprattutto per la prova della Mystery – ha commentato Morrone – Sono molto eccitato dalla nuova esperienza che mi aspetta. Lavorare a fianco di grandi professionisti sarà molto emozionante e tengo tanto a ottenere ottimi risultati”.

Morrone ha sorteggiato lo Yogurt Granarolo nella prova Mystery Crema e ha presentato un gelato yogurt variegato ai frutti di bosco con mandorle tostate. Nella prova Mystery frutta ha sorteggiato il Ribes nerodi Borsci Sammarzano e lo ha presentato con un estratto di rosmarino e lime.
Per la Monoporzione in vetro ha presentato un sorbetto al mandarino tardivo variegato con olio essenziale e un gelato pistacchio con crumble di noci e una spadellata di pere william, profumato con una bacca di vaniglia del Madagascar.
Il gelato gastronomico all’olio di oliva lo ha lavorato con acqua faba e pane tostato e fritto.

L’elaborato di Eugenio Morrone
L’elaborato di Eugenio Morrone
L’elaborato di Eugenio Morrone

Al secondo posto Gian Paolo Porrino della gelateria L’Arte del Dolce di Vittuone (MI) e al terzo Vincenzo Di Noia della gelateria Just Cafè di Zapponeta (FG)

Eugenio Morrone primo classificato categoria Gelatieri
Gian Paolo Porrino, secondo classificato categoria Gelatieri
Vincenzo Di Noia, terzo classificato categoria Gelatieri

In gara 12 gelatieri: Marco Adinolfi della Gelatiera La Torretta di Cava dei Tirreni (SA), Paolorosario De Stefano della Cremeria Sottozero di Reggio Calabria, Vincenzo Di Noia della Gelateria Just Cafè di Zapponeta (FG), Luca Manini della Gelateria Dulcinea di Bettona (PG), Eugenio Morrone della Gelateria Il cannolo siciliano di Roma, Marco Nicolino della gelateria Buono e Sano di Rivarolo Canavese (TO), Salvino Pappalardo della gelateria SofficeMania di Canicattini Bagni (SR), Gian Paolo Porrino della Gelateria L´arte del Dolce di Vittuone (MI), Marco Reato della Gelateria Gimmy di Feltre (BL), Taila Semerano della Gelateria Ciccio di Ostuni (BR), Federico Sinibaldi della Gelateria Mister Ice di Roma e Marco Serra del Marco Serra Gelatiere di Torino.

Partecipanti e giuria
Il podio

Congratulazioni e buon lavoro ai concorrenti di oggi nelle prove di Pasticceria al Sigep Gelato d’Oro 2019!

Scarica il Comunicato stampa della prima giornata di Sigep Gelato d’Oro 2019

Sigep Gelato d’Oro 2019

Sigep Gelato d’Oro 2019, a cadenza biennale negli anni dispari, è la competizione che seleziona il team italiano che parteciperà alla IX Coppa del Mondo della Gelateria nell’anno 2020.

Sigep Gelato D’Oro si svolge a Sigep, 40° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè, dal 19 al 21 gennaio 2019: l’unica fiera al mondo riservata ai soli professionisti del settore, che rappresenta interamente le filiere del gelato e del dolciario artigianale.

Le selezioni per Sigep Gelato d´Oro sono avvenute nel corso di nove appuntamenti organizzati presso altrettanti concessionari Carpigiani in Italia, fra settembre e novembre di quest´anno: a Torino, Rimini, Barletta, Vicenza, Bologna (chef), Milano, Messina, Roma, Perugia e Napoli. Le prove sulle quali i professionisti si sono cimentati sono state: gelato in vaschetta decorata ed esposizione teorica per i gelatieri, torta gelato e alzata in croccante per i pasticcieri, piatto in abbinamento e gelato gastronomico per gli chef. Al termine delle selezioni, alle quali hanno partecipato oltre 140 concorrenti, sono stati individuati 12 gelatieri, 12 chef e 12 pasticcieri che si sfideranno alla fiera di Rimini. Il quarto componente, lo scultore del ghiaccio, sarà selezionato a SIGEP 2019.
I 12 GELATIERI Sigep Gelato d´Oro 2019: Marco Adinolfi della Gelatiera La Torretta di Cava dei Tirreni (SA), Paolorosario De Stefano della Cremeria Sottozero di Reggio Calabria, Vincenzo Di Noiadella Gelateria Just Cafè di Zapponeta (FG), uca Manini della Gelateria Dulcinea di Bettona, Eugenio Morrone della Gelateria Il cannolo siciliano di Roma, Marco Nicolino della gelateria Buono e Sano di Rivarolo Canavese (TO), Salvino Pappalardo della gelateria SofficeMania di Canicattini Bagni (SR), Gian Paolo Porrino della Gelateria L´arte del Dolce di Vittuone (MI), Marco Reatodella Gelateria Gimmy di Feltre (BL), Taila Semerano della Gelateria Ciccio di Ostuni, Federico Sinibaldi della Gelateria Mister Ice di Roma e Marco Serra del Marco Serra Gelatiere di Torino.
I 12 PASTICCIERI Sigep Gelato d´Oro 2019 : Ignazio Alaia della Pasticceria Ignazio Alaia di Somma Vesuviana, Massimo Carnio della Villa dei Cedri di Valdobbiadene, Vincenzo Ciccarello del catering T´A Milano, Antonio Dargenio di Pasticceria Delice di Barletta, Giorgio Derme della Pasticceria Barberini di Roma, Andrea Perticari della pasticceria Sac à Poche di Riccione (RN), Pierluigi Sapiente del catering Idea in Cucina di Bentivoglio (BO), Antonino Stella della Pasticceria Stella di Caltanissetta, Fabio Fraulini della Pasticceria Tola Dolza di Modena, Francesco Manuele della Nuova Dolceria di Ferla, Calogero Taibidella Dolciaria Taibi di Castrofilippo e Manuel Ciotti di Goloso & Curioso di Riccione.
I 12 CHEF Sigep Gelato d´Oro 2019 : Andrea Incerti Vezzani del ristorante Ca´ Matilde a Quattro Castella (RE), arco Visciola del ristorante Il Marin di Genova, Antonio Danise di Villa Necchi alla Portalupa di Gambolò (PV), Giuseppe Francica del ristorante La Corte dell´Hotel Villa Abbazia a Follina (TV), Flavio Costa del ristorante 21.9 di Piobesi d´Alba (CN), Marco Martinelli chef e docente di Cast Alimenti, Christian Cecconi chef e gelatiere, Paolo Barrale chef del ristorante Marennà di Sorbo Serpico (AV), Diletta Poggiali chef freelance e contributor di Cucina Naturale, Luca Cai chef de Il Magazzino Osteria Tripperia di Firenze, Antonio Mezzalira chef e gelatiere di Golosi di Natura di Gazzo (PD) e contributor per riviste di settore, Stefano Pinciaroli, chef del ristorante PS di Cerreto Guidi (FI).
LA GIURIA di Sigep Gelato d´Oro sarà formata dai maestri Giancarlo Timballo e Paolo Magni insieme a concorrenti italiani di precedenti edizioni della Coppa del Mondo della Gelateria, che si alterneranno nelle varie categorie: gelateria, pasticceria, cucina: Leonardo Ceschin, Gaetano Mignano, Luigi Tirabassi, Antonio Capuano, Alberto Caretta, Amelio Mazzella Di Regnella, Beppo Tonon, Stefano Buttazzoni, Filippo Novelli, Giulia Bratti, Nerina Di Nunzio

Nel resto del mondo si svolgeranno le selezioni per le squadre straniere che accederanno alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020.

Eis-Challenge, selezionato il gelatiere del team Germania

Selezionato il gelatiere della squadra tedesca che parteciperà alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020.
Eis-Challenge, questo il nome della competizione individuale, si è svolta il 3 e 4 dicembre alla MIG (Mostra Internazionale del gelato) a Longarone. vinta da Federico Sacchet, con la varietà gelato “Bruschetta del gelato”, titolare del Ice Café Mosena da Hameln in Bassa Sassonia.

Gli altri partecipanti al team tedesco (1 pasticcere, 1 cuoco e 1 scultore gelato) saranno selezionati nelle rispettive competizioni durante il 2019 in Germania.

Foto da mostradelgelato.com

Guarda il video della competizione

Gli Chef finalisti per Sigep Gelato d’Oro 2019

Chef Sigep Gelato d'Oro 2019 Coppa del Mondo della Gelateria 2020

Martedì 23 ottobre 2018, presso la sede di Anzola Emilia della Carpigiani Gelato University, sono stati selezionati i 12 finalisti della sezione Alta Cucina di Sigep Gelato d’Oro 2019. I 12 chef si sfideranno nella finale che si terrà nel corso di Sigep 2019 e il vincitore farà parte della squadra Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria nel 2020.

Questi i nomi e le ricette dei 12 finalisti:

Andrea Incerti Vezzani del ristorante Ca’ Matilde a Quattro Castella (RE) con “Pizza, olive, capperi, gelato al mascarpone e alici”;
Marco Visciola del ristorante Il Marin di Genova con la ricetta “Spaghettino bottarga, kumquat e karkadè”;
Antonio Danise di Villa Necchi alla Portalupa di Gambolò (PV) con la ricetta “Rosso di Mazara, salsa ponzu e sorbetto di carote e zenzero”;
Giuseppe Francica del ristorante La Corte dell’Hotel Villa Abbazia a Follina (TV) con la ricetta “Trota laccata alla soia, crema di mandorle di Toritto, cavolo cappuccio fermentato e gelato alla carota e arancia”;
Flavio Costa de 21.9 Ristorante e Albergo di Charme di Piobesi d’Alba (CN) con la ricetta “Cipolla di Montoro caramellata con il suo sorbetto e fonduta d’alpeggio”;
Marco Martinelli, chef e docente di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina, con la ricetta “Oltre l’estate, zuppa di pomodoro tardiva”;
Christian Cecconi, chef e gelatiere, con la ricetta “Cacciucco-san. Dalla Toscana al Giappone”;
Paolo Barrale, chef del ristorante Marennà di Sorbo Serpico (AV) con la ricetta “Carciofi, scampi e gelato d’acciuga”;
Diletta Poggiali, chef freelance e contributor di Cucina Naturale, con la ricetta “Pasta e fagioli alla bolognese”;
Luca Cai, chef dell’osteria-tripperia Il magazzino di Firenze con la ricetta “Collo di Pollo ripieno di Frattaglie su Rosti di Patate di Cetica, con gelato gastronomico alla maionese, variegato con Senape di Digione a l’Ancienne e Pepe Nero di Sarawak Vecchie Piante, varietà Kuching”
Antonio Mezzalira, chef e gelatiere della gelateria Golosi di Natura di Gazzo (PD) e contributor per riviste di settore, con la ricetta “Origini”
Stefano Pinciaroli, chef del ristorante PS di Cerreto Guidi (FI) con la ricetta “Piccione in 4 modi”

CMG a Bake Off Italia

Leonardo Ceschin a Bake Off Italia Coppa del Mondo della Gelateria

Leonardo Ceschin, Campione del Mondo della Gelateria 2012, è stato ospite della puntata del 28 settembre 2018 di Bake Off Italia come giurato per una prova speciale dedicata al Gelato. Potete seguire il suo intervento sul sito di Bake Off Italia a partire dal minuto 50.

Sigep Gelato d’Oro 2019

Scarica la Brochure aggiornata

Sono in corso su tutto il territorio italiano le preselezioni di Sigep Gelato d’Oro 2019 dedicata alla gelateria e alla pasticceria.

I gelatieri sono valutati sia per le loro conoscenze tecniche che per la qualità del gelato presentato in vaschetta decorata. Chiarezza espositiva, completezza d’informazioni e conoscenza del bilanciamento sono i parametri di valutazione utilizzati per la parte teorica; gusto, struttura, sensazione di freddo, innovazione ed estetica della vaschetta quelli per la parte pratica.

Le prossime selezioni alla ricerca dei 12 gelatieri e dei 12 pasticceri che si sfideranno a Sigep Gelato d’oro 2019 si svolgeranno nelle sedi dei Concessionari Carpigiani in Italia secondo il seguente calendario:
• Barletta – Zingrillo.com – 8 e 9 ottobre
• Vicenza – Extra Cooking System – 15 e 16 ottobre
• Milano – G&P Center – 29 e 30 ottobre
• Messina – ArGel – 12 e 13 novembre
• Roma – S.C. Impianti – 19 e 20 novembre
• Perugia – Gennari – 22 e 23 novembre
• Napoli – F.lli Angelo – 26 e 27 novembre
Le selezioni italiane di Sigep Gelato d’Oro 2019 sono organizzate dai concessionari Carpigiani con il supporto di Carpigiani Gelato University e con il patrocinio di Sigep – Italian Exhibition Group e Gelato e Cultura. Sponsor della manifestazione: Valrhona e Martellato.
Sigep Gelato d’Oro 2019 si svolgerà a Sigep, 40° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigiani e Caffè, dal 19 al 23 gennaio 2019: l’unica fiera al mondo riservata ai soli professionisti del settore, che rappresenta interamente le filiere del gelato e del dolciario artigianale.
I migliori gelatieri, pasticceri e chef d’Italia saranno selezionati durante un percorso di 9 tappe lungo la penisola che si terranno fra settembre e novembre 2018 nelle sedi di 9 concessionari Carpigiani. A queste si aggiunge una tappa riservata agli Chef nel campus della Carpigiani Gelato University a Bologna in programma il 22 ottobre. I 12 vincitori delle selezioni per ciascuna categoria (chef, pasticcere, gelatiere) competeranno al Sigep Gelato d’Oro per formare la squadra italiana che nel 2020 insieme ad altri undici team internazionali si contenderà il titolo di Campione del Mondo della Gelateria.

Club Italia CMG – A Brescia gettate le fondamenta

Club Italia Coppa del Mondo della Gelateria

Prima, decisiva riunione di quello che sarà il Club Italia della Coppa del Mondo della Gelateria. Alla chiamata della Direzione della CMG hanno risposto i Campioni Beppo Tonon, Maurizio Alessi, Luigi Tirabassi, Alberto Caretta, Luca Mazzotta, Francesco Falasconi, Marco Martinelli, Leonardo Ceschin, Filippo Novelli, Sergio Colalucci, Amelio Mazzella e Antonio Capuano.
La riunione ha avuto luogo il 12 settembre scorso in CastAlimenti a Brescia e si sono gettate le basi per la fondazione a breve del Club Italia. Per l direzione della CMG erano presenti Giancarlo Timballo e Luciana Polliotti con Sergio Colalucci nella duplice veste di Campione e membro del Direttivo CMG. Per ragioni di salute era assente colui che più si è battuto per la costituzione del Club, Pierpaolo Magni.
All’appello non erano presenti, per i più svariati motivi, altri professionisti “laureati” alla Coppa del mondo, quali: Stefano Venier, Marco Giovine, Roberto Rinaldini, Lucia Sapia, Andrea Olivero, Gabriele Ferro, Felice Nichilo, Gaetano Mignano, Ernst Knam, Stefano Biasini e Massimo Carnio che saranno, comunque chiamati a partecipare al momento della formalizzazione statutaria del Club.
Gli scopi che si prefigge il Club Italia sono attualmente in discussione, ma si possono senz’altro anticipare la partecipazione dei Campioni a sostegno del Commissari di gara durante i Campionati del mondo, gli allenamenti delle future squadre italiane, la partecipazione in qualità di giurati alle preselezioni e alle selezioni delle squadre (coloro che erano presenti alla prima riunione sono operativi fin da ora nelle varie sedi delle preselezioni), organizzazione di seminari di studio e laboratori del gusto per la crescita professionale dei membri del Club, ma allargati ad altri professionisti nazionali e internazionali, reperimento di sponsor qualificati e collaborativi, rapporti con i media, stampa, tv, ecc.

Selezioni Sigep Gelato d’Oro

Sigep – Italian Exibition Group e Carpigiani per la prima volta organizzano, con il patrocinio di Gelato e cultura srl, una selezione itinerante per individuare 12 Gelatieri, 12 Pasticceri e 12 Chef che parteciperanno a Sigep Gelato d’oro dal 19 al 21 gennaio 2019.

A Sigep Gelato d’Oro verrà selezionata la squadra Italiana che parteciperà alla IX Coppa del Mondo della Gelateria nel 2020.

Per il calendario e le modalità di iscrizione visita il sito ufficiale Sigep Gelato d’Oro