Selezionata all’Intersicop la squadra spagnola che parteciperà alla European Gelato World Cup.
Sono cambiate le regole di partecipazione ‘di diritto’ alla Coppa del Mondo del gelato (CMG). Il Sigep ospiterà la prima Coppa Europa Gelato nel 2023, un girone ad eliminazione in cui verranno scelte le squadre europee che parteciperanno alla 10° Coppa del Mondo, che si terrà a Rimini nel 2024.
La squadra che rappresenterà la Spagna in questa qualificazione europea è stata selezionata il 21 febbraio 2022, nell’ambito dell’Intersicop. Nella competizione mondiale, ogni squadra deve essere composta da cinque membri: un presidente e quattro professionisti con conoscenze in gelateria, pasticceria al cioccolato, scultura di ghiaccio e alta cucina. A questa prova nazionale, hanno partecipato solo due categorie di professionisti (un gelatiere e un pasticcere) che si sono confrontati nelle prove di mystery box, monoporzioni di gelato in bicchieri decorati e artistici torta gelato. Gli altri componenti saranno aggiunti successivamente.
Sono cambiate le regole di partecipazione ‘di diritto’ alla Coppa del Mondo del gelato (CMG). Il Sigep ospiterà la prima Coppa Europa Gelato nel 2023, un girone ad eliminazione in cui verranno scelte le squadre europee che parteciperanno alla 10° Coppa del Mondo, che si terrà a Rimini nel 2024.
La squadra che rappresenterà la Spagna in questa qualificazione europea è stata selezionata il 21 febbraio 2022, nell’ambito dell’Intersicop. Nella competizione mondiale, ogni squadra deve essere composta da cinque membri: un presidente e quattro professionisti con conoscenze in gelateria, pasticceria al cioccolato, scultura di ghiaccio e alta cucina. A questa prova nazionale, hanno partecipato solo due categorie di professionisti (un gelatiere e un pasticcere) che si sono confrontati nelle prove di mystery box, monoporzioni di gelato in bicchieri decorati e artistici torta gelato. Gli altri componenti saranno aggiunti successivamente.
Il duo gelatiere-pasticciere Adolfo Romero e Pepe Isla è stato selezionato per rappresentare la Spagna nel 2023 nella nuova Coppa Europa Gelato, una fase ad eliminazione in cui verranno scelte le squadre europee che parteciperanno alla 10° Coppa del Mondo del gelato, che ritorno a Rimini nel 2024.
La selezione è avvenuta lunedì 21 febbraio, alla fiera Intersicop da una giuria composta da Michele Bartolini, tecnico Carpigiani; Stefano Caruso, direttore export di Carpigiani, e il presidente di Anhcea, Marco Miquel.
Come spiega Romero, il suo buffet era dedicato alle fasi lunari. “Nella parte inferiore c’è la luna e in verticale un piatto di cioccolato sigillato con diverse sfumature, che termina con un piatto finale che sarebbe il cielo, l’universo. Inoltre, i piatti di cioccolato formano la parola luna”.
All’interno del buffet c’erano due pezzi. Da un lato un bicchiere con semisfera di luna (all’interno mandorla, miele e yuzu), sul fondo una torta cappuccino con mandorle croccanti e una namelaka alla vaniglia. D’altra parte, una torta congelata in cui c’è un razzo all’interno “per salire e vedere cosa ci circonda molto più lontano, nell’universo”, dice. La torta è composta da un gelato al cocco e yuzu, con un interno passion-vanilla e una rucola fragola e lampone. La base è di pan di spagna alle mandorle amare ed è bagnata da una glassa bianca e glassata all’interno con toni di grigio. Come decorazione, lo zucchero stellato squilla con una pallina al centro come se fosse un pianeta.
Per Romero la Coppa del Mondo del gelato è qualcosa di molto noto, dal momento che è stato membro della squadra spagnola che ha vinto due volte la medaglia d’argento nella competizione, nel 2016 e nel 2018. Dal canto suo, Pepe Isla, Spanish Chocolate Masters 2015 , è responsabile della ricerca e sviluppo di Casa Isla, marchio di riferimento per la Spagna.
La selezione è avvenuta lunedì 21 febbraio, alla fiera Intersicop da una giuria composta da Michele Bartolini, tecnico Carpigiani; Stefano Caruso, direttore export di Carpigiani, e il presidente di Anhcea, Marco Miquel.
Come spiega Romero, il suo buffet era dedicato alle fasi lunari. “Nella parte inferiore c’è la luna e in verticale un piatto di cioccolato sigillato con diverse sfumature, che termina con un piatto finale che sarebbe il cielo, l’universo. Inoltre, i piatti di cioccolato formano la parola luna”.
All’interno del buffet c’erano due pezzi. Da un lato un bicchiere con semisfera di luna (all’interno mandorla, miele e yuzu), sul fondo una torta cappuccino con mandorle croccanti e una namelaka alla vaniglia. D’altra parte, una torta congelata in cui c’è un razzo all’interno “per salire e vedere cosa ci circonda molto più lontano, nell’universo”, dice. La torta è composta da un gelato al cocco e yuzu, con un interno passion-vanilla e una rucola fragola e lampone. La base è di pan di spagna alle mandorle amare ed è bagnata da una glassa bianca e glassata all’interno con toni di grigio. Come decorazione, lo zucchero stellato squilla con una pallina al centro come se fosse un pianeta.
Per Romero la Coppa del Mondo del gelato è qualcosa di molto noto, dal momento che è stato membro della squadra spagnola che ha vinto due volte la medaglia d’argento nella competizione, nel 2016 e nel 2018. Dal canto suo, Pepe Isla, Spanish Chocolate Masters 2015 , è responsabile della ricerca e sviluppo di Casa Isla, marchio di riferimento per la Spagna.
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