11 squadre hanno preso parte alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria tenutasi dal 19 al 21 gennaio 2020 presso SIGEP, Fiera di Rimini.
La nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria – evento biennale firmato da SIGEP di Italian Exhibition Group e Gelato&Cultura, che confronta la cultura e la preparazione di professionisti della gelateria, pasticceria, scultura di ghiaccio ed alta gastronomia selezionati tra i migliori esperti nei cinque continenti – ha visto competere:
Messico, Singapore, Malesia, Giappone, Germania, Italia, Francia, Spagna, Polonia, Argentina e Colombia
Le squadre selezionate per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020 passano dall’Asia all’America Latina, con un cuore europeo che non è mai stato così forte.
Per la prima volta nella storia, le squadre provengono da selezioni ufficiali coordinate dal Comitato d’Onore, realizzate nei 16 mesi precedenti la gara in quattro continenti. Dalle gare alla Feria Internacional del Helado a Città del Messico (febbraio 2018) alla Asian Gelato Cup all’FHA di Singapore (Aprile 2018), dal Longarone Eis Challenge, dicembre 2018, al Sigep Gelato D’Oro (gennaio 2019), dalle selezioni a Varsavia (Expo Sweet) e a Madrid (Intersicop) a febbraio 2019, fino alle recenti competizioni nella sede Valrhona di Tain l’Hermitage e a quelle realizzate presso il Fithep a Buenos Aires e a Budapest.
Ogni squadra è composta da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio, guidati da un team leader.
8 prove in 3 giornate: vaschetta di gelato decorata, monoporzione in vetro, mystery box, torta artistica gelato, entrée di alta cucina, scultura in ghiaccio e in croccante e il nuovo trend di snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati.
La premiazione finale si è tenuta martedì 21 gennaio a conclusione di tutte le prove.
1. Italia
2. Giappone
3. Argentina
Le squadre, i campioni, i temi e le ricette di CMG2020
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- Maximiliano Cesar Maccarrone, TM
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- Matias Dragun
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- Mariano Zichert
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- Pablo Nicolás Renes
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- Rubén Omar Darré
Tema: Pirati dei Caraibi
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- Jonathan Nieto Hincapie, TM
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- Julio Alberto Mojica Bolaños
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- Jessica Ramos
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- Laura Mojica
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- Nancer Giovanny Pabon Erazo
Tema: Galeone San José, Cartagena des Indias
Ricettario
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- Stéphane Augé, TM
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- Adrien Lamy
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- Franck Fouchereau
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- Moudni Nabil
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- Yoann Hasselbein
Tema: Asterix e i Romani
Ricettario
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- Günter Single, TM
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- Giovanni Finamore
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- Francesco Carrer
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- Federico Sacchet
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- Alexander Glagla
Tema: Berlino
Ricettario
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- Kanjiro Mochizuki, TM
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- Kengo Akabame
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- Hiromi Nishikawa
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- Naomi Matsuo
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- Kkenichi Matsunsga
Tema: Il fiore della musica
Ricettario
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- Giuseppe Tonon, TM
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- Massimo Carnio
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- Marco Martinelli
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- Eugenio Morrone
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- Ciro Chiummo
Tema: I segreti della foresta
Ricettario
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- Au Yong Yung Yee, TM
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- Jamaluddin Bin Zainal Abidin
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- Mustaffa Kamal Bin Othman
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- Siew Chee Wing
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- Muhamad Rusmi Bin Che Dol
Tema: Circus
Ricettario
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- Gustavo Barbabosa, TM
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- Alicia Diaz
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- Julio Cesar Moreno
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- Eduardo Suarez
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- David Miranda
Tema: Le leggende del mare
Ricettario
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- Alexandra Sowa-Trzebinska, TM
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- Maciej Pięta
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- Michał Wiśniewski
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- Mariusz Buritta
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- Robert Burkat
Tema: Pura Natura
Ricettario
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- Ng Chee Leong, TM
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- Pang Yoon Hwa
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- Ng See Yian
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- Miller Mai
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- Jason Tan
Tema: La Città Giardino
Ricettario
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- Lluis Ribas Guardià, TM
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- Albert Soler Miquel
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- Albert Roca Badia
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- Mayte Rodriguez Gigante
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- Lluc Dalmau Vall
Tema: Abracadabra
Ricettario
Le giurie
13 i giudici tecnici di gara: il presidente Pier Paolo Magni coordinerà i team leader delle 12 squadre. Sul campo tre commissari tecnici dall’esperienza pluriennale: Sergio Colalucci, Sergio Dondoli e Gaetano Mignano.
Giuria media: 10 giornalisti internazionali specializzati in gelateria, pasticceria e F&B. Emanuela Balestrino, Bernard Bedaridà, Luis Concepción, Stefan Elfenbein, Manuela Rossi, Margo Schatcher, Yumi Hasegawa Picone, Mariarosaria Bruno, Victor Sokolowicz, Patricia Thomas, hanno conferito il Premio speciale alla Torta Gelato.
Giuria artistica: 3 componenti ancora di respiro internazionale: la storica Lorena Gava (Italia), lo Chef MOF Stephane Didier (Francia) e Adolfo Romero (campione di gelateria spagnolo) hanno premiato il miglior Buffet Finale.
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