Augurando a tutti voi di trascorrere dolcissime festività’, il Comitato della Coppa del Mondo della Gelateria e’lieto di donarvi la ricetta del Gelato Speziale.

Un gusto storico ed esclusivo, ideale da degustare con te’ alle spezie e biscotti al burro.

GELATO SPEZIALE

LATTE                                                      646gr
LATTE MAGRO IN POLVERE              50gr
SACCAROSIO                                          123gr
DESTROSIO                                              65gr
TUORLO D’UOVO                                   20gr
BURRO                                                       90gr
EMULSIONANTE.                                     6gr
TOTALE                                                 1000gr

Miscelare con cura tutti gli ingredienti, inserirli nel pastorizzatore e aggiungere in infusione le seguenti spezie (q.b.):
CARDAMOMO
CANNELLA
ANICE STELLATO
VANIGLIA

Una volta terminata la pastorizzazione, lasciar maturare il composto, filtrarlo con un colino ed inserire la miscela nel mantecatore. Servire con un te’ caldo alle spezie e frollini al burro.

Pronto a celebrare il Natale e l’inizio del 2020 Giancarlo Timballo, Presidente della Coppa del Mondo della Gelateria, a’appuntamento a tutti voi dal 19 al 21 gennaio 2020 all’Arena della Hall Sud del Sigep,  il grande Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè presso il quartiere fieristico riminese di IEG.